手揉版肠仔包

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酒心巧克力77
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一直觉得做面包特别难，买了一大包面粉回来，已经做好反复“试验”的准备了，结果首战告捷，啊哈哈（来自君之奶香土司配方）。

肠仔包的用料

高筋面粉 270克 细砂糖 40克
黄油 25克 盐 2克
全蛋液 20克 水 145克
酵母 3克 奶粉 12克
脆皮肠 8条 全蛋液（刷面包用） 适量

肠仔包的做法

手揉版肠仔包的做法图解1

步骤1

除黄油外的所有材料都放盘里，搅拌均匀。注意酵母和盐分开放两个角落，避免酵母失去活性。
手揉版肠仔包的做法图解2

步骤2

揉面（像洗衣服一样的手法，边揉边摔），揉面，继续揉面，面团较湿会比较黏手，可以借助刮刀
手揉版肠仔包的做法图解3

步骤3

加入黄油继续揉至扩展阶段，面团表面较光滑，可以拉出膜，但是比较容易出现破洞。当然揉到手套膜的阶段更好
手揉版肠仔包的做法图解4

步骤4

把面团平均分成八份，用擀面杖擀成椭圆形，放入香肠，自下而上卷起。放入垫油纸的烤盘中。
手揉版肠仔包的做法图解5

步骤5

将卷好的面团放去烤箱中发酵至原来的1.5倍大（一般需要30分钟以上，时间需要根据温度和湿度而定），没有发酵功能的可以在烤箱中放温水替代。
手揉版肠仔包的做法图解6

步骤6

发酵好后刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中烘烤。上下火170℃，20分钟。
手揉版肠仔包的做法图解7

步骤7

新鲜出炉的面包

肠仔包的烹饪技巧

发酵需保持一定的湿度和温度，一般三十五度比较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 酒心巧克力77 编写，未经授权不得转载

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