东北小豆腐

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敏学江后
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我是地道的东北人，小时候每到冬天，妈妈就会做小豆腐给我们吃，离开家乡20多年了，妈妈也早已不在了，如今每到冬天常常想起妈妈和妈妈做的的这道菜。食材非常简单，黄豆和干萝卜缨的结合，成就了这道菜的美味，既有萝卜缨的干香，又保留了黄豆全部的营养成分。油炸葱花煸出香味，下入小豆腐炒出萝卜缨的干香味，配上东北特有的辣酱，简直就是东北人的最爱。

东北小豆腐的用料

黄豆 500克 干萝卜缨 200克
十三香 5克 食盐 13克
油 300克 干红辣椒面 25克
大葱 1根 黄豆酱 200克

东北小豆腐的做法

东北小豆腐的做法图解1

步骤1

黄豆500克，捡净杂质洗净，温水超出豆子的两倍，泡5小时至豆子无硬心
东北小豆腐的做法图解2

步骤2

干萝卜缨捡出杂质，洗干净泡发2小时
东北小豆腐的做法图解3

步骤3

将泡好的萝卜缨煮至软烂，大概水煮30分钟，凉水反复几次洗净，切碎备用
东北小豆腐的做法图解4

步骤4

用料理机把泡好的豆子加水打成糊，不要打的太细，水不要加太多
东北小豆腐的做法图解5

步骤5

锅加油150克，烧开下入萝卜缨翻炒，加十三香，盐翻炒。
东北小豆腐的做法图解6

步骤6

菜吃进盐味后，倒入打好的豆沫，改成中火不停的翻炒，防止糊锅
东北小豆腐的做法图解7

步骤7

炒到水干出锅即成。凉了分盘装袋冷冻，豆制品蛋白质高容易坏
东北小豆腐的做法图解8

步骤8

吃时，锅内加油煸香葱花，下入小豆腐翻炒，炒至干香出锅即可，不加任何调料。
东北小豆腐的做法图解9

步骤9

辣酱炸制:起锅烧油，葱花煸香下入豆瓣酱，翻炒，加入辣椒面翻炒至出红油，出锅沾食小豆腐

东北小豆腐的烹饪技巧

1.黄豆要泡到没有硬心，别打太细，水不要加多，否则炒时麻烦费时间。 2.萝卜缨要洗净煮烂，否则影响口感。 3.炸酱时 酱里不要兑水，多放油炒出红油盛出，这样炸的酱香浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 敏学江后 编写，未经授权不得转载

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