下饭素菜：豆角烧茄子

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米糖君
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在家当大厨，不比餐馆好吃你找我！

豆角烧茄子的用料

长茄子 1个 豆角 200克
蒜 4瓣 干红辣椒 1个
生抽 3勺（20ml） 醋 1勺（7ml）
蚝油 1勺（7ml） 盐 1克
糖 2克

豆角烧茄子的做法

下饭素菜：豆角烧茄子的做法图解1

步骤1

豆角炒掐去两头，切大拇指长的段。
下饭素菜：豆角烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子不用去皮，切大拇指粗细长条。
下饭素菜：豆角烧茄子的做法图解3

步骤3

蒜切片，干红辣椒掰成段，辣椒籽不要扔。
下饭素菜：豆角烧茄子的做法图解4

步骤4

平底锅倒油，油量多一些。中火，油温5成热倒入茄子煎炸至变软即可。
下饭素菜：豆角烧茄子的做法图解5

步骤5

捞出茄子，下豆角煎炸。
下饭素菜：豆角烧茄子的做法图解6

步骤6

豆角表皮起泡，颜色变深绿，捞出沥干。
下饭素菜：豆角烧茄子的做法图解7

步骤7

调酱汁，不锈钢长柄汤匙（1勺约7ml）：3勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，1点点盐和白糖，搅匀。
下饭素菜：豆角烧茄子的做法图解8

步骤8

炒锅倒油，5成热下蒜片辣椒段，炒出香味。
下饭素菜：豆角烧茄子的做法图解9

步骤9

倒入炸过的豆角和茄子，大火翻炒几下。
下饭素菜：豆角烧茄子的做法图解10

步骤10

倒入事先调好的酱汁。
下饭素菜：豆角烧茄子的做法图解11

步骤11

炒匀即可。
下饭素菜：豆角烧茄子的做法图解12

步骤12

成品。咸鲜可口，下饭绝佳。
下饭素菜：豆角烧茄子的做法图解13

步骤13

记得多备米饭。

豆角烧茄子的烹饪技巧

-豆角炸过火了会发苦，炸至表面起泡变深绿就捞出。 -酱汁调好后，估摸一下分量。炒的时候可以先倒一多半酱汁，翻匀尝尝咸淡，以免味道过重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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