红豆乳酪/芝士华夫饼（发酵版）

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非常喜欢的一款华夫饼，之前写过红豆沙乳酪三明治，还蛮受好评的，这个搭配确实很好吃，然后做了一下华夫饼，嗯！比那个还好吃！ 最神奇的是放到第三天还是蛮软的 真的很香啊！ 做完吃真的满足啊！芝士多多的往外流！ 做完我就吃掉了两个～ 我做了12只，如果吃不完可以冻起来。

芝士华夫饼的用料

高筋面粉 270g 全麦粉 100g
无糖奶粉 20g 冷红豆汤/水 180g
鸡蛋 60g 酵母/新鲜酵母 4g/20g
细砂糖 （我没加，因为我的红豆汤是甜的，如果你用清水，可以加30克） 盐 2-3g
黄油 20g 蜜红豆 70g
芝士片/涂抹型乳酪 适量（约12小片）

芝士华夫饼的做法

红豆乳酪/芝士华夫饼（发酵版）的做法图解1

步骤1

酵母粉放在少许水中化开，把粉类（高筋、全麦、奶粉）、鸡蛋、酵母水、红豆汤（最好用冰的）、糖、盐一起丢入厨师机中搅拌，搅拌到能拉出粗略的膜，然后加入黄油进去搅拌，能出薄膜就是揉好了，最后拌入蜜红豆进去。ps：不追求手套膜，因为有全麦粉。
红豆乳酪/芝士华夫饼（发酵版）的做法图解2

步骤2

放在30度，湿度70%的地方发酵到两倍大，手指蘸粉按压不回缩。
红豆乳酪/芝士华夫饼（发酵版）的做法图解3

步骤3

取出面团按压排气。
红豆乳酪/芝士华夫饼（发酵版）的做法图解4

步骤4

分成80g一个的面团。
红豆乳酪/芝士华夫饼（发酵版）的做法图解5

步骤5

把面团搓圆按扁，包入一块乳酪块或者一片芝士片。
红豆乳酪/芝士华夫饼（发酵版）的做法图解6

步骤6

然后收口向下。ps：我个人会更喜欢乳酪块，芝士片气味比较重一些，咸一点。
红豆乳酪/芝士华夫饼（发酵版）的做法图解7

步骤7

面团醒十分钟，然后放入华夫饼机，压一下，不要完全扣上，然后加热3-4分钟即可。
红豆乳酪/芝士华夫饼（发酵版）的做法图解8

步骤8

压到图上颜色～注意 压的时候不要完全盖上盖子，如果压牢这样做出来的成品不松软。
红豆乳酪/芝士华夫饼（发酵版）的做法图解9

步骤9

出炉咯！咬开爆浆！
红豆乳酪/芝士华夫饼（发酵版）的做法图解10

步骤10

真的是好吃～我很喜欢 吃不完可以冷冻保存，拿出来可以加热一下或者放在蒸锅上蒸一下。前者脆后者松软，看自己喜好。

芝士华夫饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 crazy_go 编写，未经授权不得转载

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