小六家的甜水面

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苗小六
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北京西单原来有一条地下77街，里面豆花庄的凉面绝对是我们儿时的记忆！看遍了各种四川凉面都做不出那个味道！直到我去成都吃了甜水面！虽然甜水面是粗粗的但还是勾起了我的回忆！为了完美复刻！我选择了细一点的碱水面！做好吃的嘴里的瞬间！我承认我快哭了！！！

甜水面的用料

冰糖 100克 黄豆酱油 冰糖的两倍
生抽 冰糖的三倍 清水 等于黄豆酱油加生抽
蒜 一头 葱 小根
姜 3片 白蔻 5个
香叶 3片 桂皮 一块
白芷 一片 大料 一个
碱水面 看饭量 辣椒粉 三勺
白芝麻 一勺 花生芝麻酱 两大勺

甜水面的做法

小六家的甜水面的做法图解1

步骤1

准备好上面这些，就可以开始了
小六家的甜水面的做法图解2

步骤2

冰糖放大概这么多，换成红糖更正宗，因为我太着急吃家里又没有红糖，所以就换了冰糖
小六家的甜水面的做法图解3

步骤3

冰糖黄豆酱油和生抽的比例是1:2:3，放等量的水，如果有红糖代替冰糖会更好。
小六家的甜水面的做法图解4

步骤4

辣椒粉和白芝麻混合，准备做油泼辣子，先少一点点油和进去搅一下，这样泼油不容易糊
小六家的甜水面的做法图解5

步骤5

油烧热，冒烟，到一半到辣椒粉里，搅拌一下，在倒入另外一半，备用
小六家的甜水面的做法图解6

步骤6

蒜切蒜末，放入盐，加入凉白开，备用
小六家的甜水面的做法图解7

步骤7

准备好的料汁倒入锅中，加入各种香料，熬制20分钟，小火哦
小六家的甜水面的做法图解8

步骤8

可以煮面了！一定要用碱水面哦！
小六家的甜水面的做法图解9

步骤9

各种料汁准备好，面煮好过凉水，先加入两勺蒜汁，放入调好的麻将，加入复合酱油汁，最后淋上辣椒油！
小六家的甜水面的做法图解10

步骤10

可以加一些黄瓜或者绿豆芽！完美！

甜水面的烹饪技巧

冰糖换红糖！味道会升级哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 苗小六 编写，未经授权不得转载
分类： 含有膳食纤维 高GL

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