炖鸡爪

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糸属
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炖鸡爪的用料

鸡爪 盐 两勺
糖 3勺 八角 2个
耗油 两勺 料酒 两勺
酱油 三勺 花椒粒 十个八个的
葱段 切点就行 姜片 四五片

炖鸡爪的做法

炖鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪 化冻 洗净 剪脚趾甲 锅中加没过鸡爪的凉水 鸡爪凉水下锅 煮两分钟 煮白就可以 过凉水 备用
炖鸡爪的做法图解2

步骤2

上色熬糖 冰糖白糖都可以 小火熬成焦糖色下鸡爪 翻炒 ➕酱油➕料酒➕耗油➕温水(提前烧一壶开水）没过鸡爪➕八角➕花椒➕葱姜 反正就是所有调料都加里
炖鸡爪的做法图解3

步骤3

中大火炖 我这炖了30分钟 大家时间自己掌握一般20分钟左右就差不多了 没想上传 照片拍少了 喜欢吃辣可以放点干辣椒
炖鸡爪的做法图解4

步骤4

我这25分钟的时候开大火收汤 就可以出锅了

炖鸡爪的烹饪技巧

不会熬制糖色的 可以热油直接炒 用红烧酱油酱油生抽调色都行 糖别熬糊了 会苦的 熬好糖下鸡爪一定控干水分 我这忘控干水分了一下锅糖就变糖块了 还好后来拯救过来了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 糸属 编写，未经授权不得转载

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