液种全麦法式面包

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最近get到法式面包的做法，连续做了两次，效果都不错。

全麦法式面包的用料

有机全麦面粉（液种） 50g 即发干酵母粉（液种） 1.5g
矿泉水（液种） 50g 有机面包粉 160g
矿泉水 80g 盐 2g

全麦法式面包的做法

液种全麦法式面包的做法图解1

步骤1

液种面团：将全麦粉、酵母粉和水混合在一起，拌匀成糊状的面团，室温发酵2小时，放入冰箱冷藏12-14小时。内部形成大气泡就可以用来制作。
液种全麦法式面包的做法图解2

步骤2

将面包粉、水、盐、液种面团混合一起，拌到无干粉就可以，盖上容器静置15分钟。
液种全麦法式面包的做法图解3

步骤3

将面团整成方形，上下向中心折面（三折）。
液种全麦法式面包的做法图解4

步骤4

转90度，拉伸面团，继续上下向中心折面（三折）。
液种全麦法式面包的做法图解5

步骤5

第一次折好的面团。每隔30分钟再进行两次折面。一共完成三次折面。
液种全麦法式面包的做法图解6

步骤6

三次折面后分割三等份，揉圆静置20分钟。
液种全麦法式面包的做法图解7

步骤7

将静置好的面团拍打整成方形，向中心折面。
液种全麦法式面包的做法图解8

步骤8

两头交接处捏紧。
液种全麦法式面包的做法图解9

步骤9

撒上干粉搓成长条状。
液种全麦法式面包的做法图解10

步骤10

第二次发酵。
液种全麦法式面包的做法图解11

步骤11

发酵至一倍大。用刀片划几下。
液种全麦法式面包的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱上火220度，下火190度，烘烤20-25分钟。
液种全麦法式面包的做法图解13

步骤13

成品。

全麦法式面包的烹饪技巧

1、液种面团放置冰箱别超过24小时。 2、第二次发酵时可借助油纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载

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