超下饭的鱼香茄子

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每一道美食，总会牵扯出一个故事，鱼香也是如此。有的版本说，鱼香是来自于放入鲤鱼的泡椒；有的版本说，鱼香来自于配料……无论如何，适合家人的口味，有着家的味道，那就是属于你的，家的鱼香的味道。

鱼香茄子的用料

南茄 1根 食用油 100克
姜 2片 蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 1勺 香葱花 适量
生抽 2勺 醋 1勺
淀粉 半勺 耗油 半勺
糖 半勺 清水 3勺

鱼香茄子的做法

超下饭的鱼香茄子的做法图解1

步骤1

南茄洗净削皮。
超下饭的鱼香茄子的做法图解2

步骤2

南茄切条，姜蒜切末备用。
超下饭的鱼香茄子的做法图解3

步骤3

生抽、糖、醋、淀粉、耗油、清水混合调汁。
超下饭的鱼香茄子的做法图解4

步骤4

热锅倒入食用油。
超下饭的鱼香茄子的做法图解5

步骤5

倒入茄条，煸炒。
超下饭的鱼香茄子的做法图解6

步骤6

茄条煸炒软后，控油盛出备用。
超下饭的鱼香茄子的做法图解7

步骤7

锅内留底油，下姜蒜末爆香。
超下饭的鱼香茄子的做法图解8

步骤8

加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
超下饭的鱼香茄子的做法图解9

步骤9

下去茄条，翻炒。
超下饭的鱼香茄子的做法图解10

步骤10

加入调好的汁，继续翻炒。
超下饭的鱼香茄子的做法图解11

步骤11

收汁，盛入盘中，撒上香葱。

鱼香茄子的烹饪技巧

1、食材清单里的“勺”，都是汤匙哈！ 2、煸炒茄条不用放太多油，小火煸炒，油会析出来的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 厨子与刀客 编写，未经授权不得转载

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