抹茶麻薯红豆软欧

精品 独家
1.7万 浏览 83 收藏
收藏
燕籽姐
燕籽姐
＋ 关注

软欧的用料

汤种： 高筋面粉 14克
水 70克 主面团：
高筋面粉 200克 全麦面粉 50克
抹茶粉 10克 糖 30克
盐 3克 牛奶 125克
酵母 2.5克 黄油 20克
麻薯材料： 糯米粉 100克
玉米淀粉 30克 糖 20克
牛奶 125克 黄油 12克
蜜红豆（内馅） 90克

软欧的做法

抹茶麻薯红豆软欧的做法图解1

步骤1

汤种材料中的水和面粉装入小奶锅中，搅拌均匀至无颗粒。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解2

步骤2

小火慢慢加热，边加热边搅拌，至浓稠有纹路的状态。盖上盖子彻底冷却。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解3

步骤3

准备麻薯：糯米粉、玉米淀粉、糖装入碗中，加入牛奶搅拌均匀。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解4

步骤4

上锅，大火烧开后转中火，蒸约20分钟至熟透。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解5

步骤5

蒸熟的面团加入黄油
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解6

步骤6

用刮刀搅拌至黄油完全融入面团中。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解7

步骤7

用保鲜膜包好备用。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解8

步骤8

面团材料除黄油外的其他材料和汤种一起放入面包机中，用一个和面程序揉面20分钟，加入软化后的黄油再揉20分钟。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解9

步骤9

揉好的面团盖上湿布发酵至原来的2.5倍大。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解10

步骤10

发酵好的面团排气后分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解11

步骤11

麻薯面团分成三份，每份分别擀开成差不多大小的面片。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解12

步骤12

取一个松弛好的面团，拍扁，从中间分别向上，下擀开成牛舌状。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解13

步骤13

翻面，铺上麻薯面片和一层蜜红豆。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解14

步骤14

自上而下卷起，接口处收紧。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解15

步骤15

两头稍稍搓一搓，整理成橄榄形。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解16

步骤16

依次完成排入烤盘。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解17

步骤17

烤箱内放一碗热水进行二次发酵，发酵至面包明显变大。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解18

步骤18

筛入高粉，用锋利的刀片割几道口子。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解19

步骤19

烤箱180度预热，中层烤约20分钟。出炉后烤网上晾凉。
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解20

步骤20

成品
抹茶麻薯红豆软欧的做法图解21

步骤21

成品

软欧的烹饪技巧

1、夏天温度高，牛奶需提前冷藏后再用。 2、面粉的吸水性不同，注意适量调整液体的用量。 3、烤箱脾性不同、注意调整温度和时间。 4、注意观察，如有需要中途加盖锡纸以免上色过深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-06

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

软欧的其他做法更多

软欧的全部作品

上传我做的这道菜

软欧的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶麻薯红豆软欧

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 抹茶麻薯红豆软欧的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活