大米醪糟(米酒)

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小时候，曾祖母经常会变着方儿的给我做好吃的，醪糟也是其中之一，每次我都是一等做好就直接盛一小碗开吃了，永远忘不了那甜甜的米酒香味儿和曾祖母柔软的双手。现在，有了两个孩子的我，在这疫情宅家期间，总会想起儿时的吃食，天然又美味，趁着有空就回忆着给孩子们做起来吧！

大米醪糟的用料

大米 500g 安琪酒曲 1袋
凉开水 适量

大米醪糟的做法

大米醪糟(米酒)的做法图解1

步骤1

装备一个带盖的容器，要求无水无油。我刚买了两个搪瓷盆，就用小的做起来
大米醪糟(米酒)的做法图解2

步骤2

大米蒸熟凉凉，（大多数人用的是糯米，在我家糯米不经常吃,就用普通大米)放入盆中(家里刚好吃米饭，所以多做了点，剩下的刚好够用)。
大米醪糟(米酒)的做法图解3

步骤3

准备一碗30度以下的水，水量自己掌握，我用了大概300g。喜欢汤多点的可以多放点。将酒曲撒入凉米饭中，边撒边倒水拌匀，最后在米饭中间挖一个小坑，把旁边的米饭压实即可。
大米醪糟(米酒)的做法图解4

步骤4

在盆上盖上保鲜膜，再盖上盖子，防止漏出。尽可能的包严实了，放在温暖的地方，我用的曾祖母的方法，就是盖被子(北方比较凉)用孩子的小被子把盆包严实，被子外还放了个我老公的腰椎热敷袋加热。以前没这玩意儿，曾祖母用两个盐水瓶罐上开水放进小被子里。
大米醪糟(米酒)的做法图解5

步骤5

72小时左右，带着甜甜酒香气的醪糟做成了！
大米醪糟(米酒)的做法图解6

步骤6

牛奶鸡蛋醪糟做起来~~

大米醪糟的烹饪技巧

最应该注意的就是一定要干净，防止污染！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 最爱猪鼓励 编写，未经授权不得转载

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