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凉拌猪肉沫的做法
步骤1
备料。洗净，香菜、小葱、大芫荽（老缅香菜)、苤菜叶、香柳都切碎，蒜去皮，小米椒用火烧一下。 （准备的这些佐料的量要比平时做菜放的更多些。 没有大芫荽（老缅香菜)、苤菜叶、香柳的，可不放。 若没有烧烤条件的，小米椒可不烧，但烧过的小米椒味道会更香。 所有食材在淘宝中都可购买到。)
步骤2
麻芡（适量)、小米椒、蒜舂碎（捣碎)。 （麻芡不能放太多，多了会苦。 若没有麻芡可不放)
步骤3
肉切片，放入少许盐搅拌均匀。 锅中放入肉片，中火待锅热后，转小火慢煎肉片，煎至肉片熟了且无水分。 猪皮煮熟（猪皮的软硬程度依个人喜好)，切成小条。 （锅中不需要放油。 不喜欢吃猪皮的小伙伴，可不放。)
步骤4
煎好的肉片剁成肉沫，越细越好。 （做时加了些本地新鲜的橄榄果树皮，口感会更好，没有的可不放。)
步骤5
用一个容器，放入剁好的肉沫，加入柠檬汁、小米椒、蒜，戴上干净的手套，抓拌均匀。 （新鲜柠檬汁的多少依个人吃酸程度放就行。 若有嘎哩啰，可以用嘎哩啰代替柠檬，又是另一种好吃的味道，也可两种都一起放。)
步骤6
放入切好的猪皮、香菜、小葱、大芫荽（老缅香菜)、苤菜叶、香柳、盐（适量)、味精（少许)、胡辣椒面（多少依个人吃辣程度放)，抓拌均匀即可。
步骤7
装盘，开吃。
步骤8
若觉得肉沫太干无水分，可加适量饮用水，搅拌均匀即可。
步骤9
凉拌猪肉沫还可搭配生菜、薄荷、黄瓜等个人喜欢的蔬菜一起吃。凉拌猪肉沫的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-06
©本菜谱的做法由 Persistent_lm 编写，未经授权不得转载
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