芝心豆沙紫薯糯米糍

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娜丁娅
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芝心豆沙紫薯糯米糍的用料

糯米粉 400 红豆沙馅 约150克
紫薯 约400克 芝士片 5片
玉米淀粉 50g 白糖 30g（也可以不放）
水 适量 食用油 15-20ml
椰蓉 适量

芝心豆沙紫薯糯米糍的做法

芝心豆沙紫薯糯米糍的做法图解1

步骤1

紫薯切薄片，水开了隔水蒸10分钟
芝心豆沙紫薯糯米糍的做法图解2

步骤2

蒸好的样子
芝心豆沙紫薯糯米糍的做法图解3

步骤3

用勺子压成紫薯泥
芝心豆沙紫薯糯米糍的做法图解4

步骤4

当紫薯压好温度也就降下来了，大概60-70度左右，加入玉米淀粉、油、糖和大部分糯米粉（余下的糯米粉调整软硬用）。因为蒸好的紫薯没啥水分还要加温水（50-60度），每种糯米粉的吸水性不一样，加水的多少视情况加减。先搅拌，再揉成面团，静置10分钟。不需要太光滑，不影响。
芝心豆沙紫薯糯米糍的做法图解5

步骤5

豆沙分成差不多的大小等分，芝士片撕开包在豆沙外面备用。
芝心豆沙紫薯糯米糍的做法图解6

步骤6

面团分成等分
芝心豆沙紫薯糯米糍的做法图解7

步骤7

用掌心吧小面团压扁，把芝士豆沙放在中间，捏成球型。同样不需要纠结于不光滑的问题。
芝心豆沙紫薯糯米糍的做法图解8

步骤8

紫薯球下面垫一张小油纸，放好，冷水下锅，开火，蒸15分钟。从开始到结束，冷水到蒸好，15分钟，而不是水开后15分钟哦！
芝心豆沙紫薯糯米糍的做法图解9

步骤9

蒸好关火后两分钟打开锅，撕掉油纸，把糯米糍放到装有椰蓉的小碗里滚动均匀粘上椰蓉。
芝心豆沙紫薯糯米糍的做法图解10

步骤10

飘来椰蓉的香
芝心豆沙紫薯糯米糍的做法图解11

步骤11

一口咬下去非常软糯，是我喜欢的味道！

芝心豆沙紫薯糯米糍的烹饪技巧

揉面的水不宜温度太高，蒸的时间不宜过长。冷水下锅15分钟，已经充分蒸熟，形状保持得很好，蒸太久会变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 娜丁娅 编写，未经授权不得转载

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