放凉了依然柔软的艾草青团

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分享两款馅料：豆沙咸蛋黄馅和笋丁猪肉馅 艾叶所含的黄铜物质非常丰富，这主要来源于它独特的香味，也给它增加了一定的抗氧化效果，此外，还有一定的抗菌作用，所以吃青团对于身体健康有一定的好处。 艾叶中还含有一些多聚糖成分，它不但可以增强免疫力系统的活力，而且还能增强人体的抵抗力，对免疫力和抵抗力都有一定的好处。 用艾草制造而成的青团营养虽好，但由于是加糯米粉所做，对于肠胃功能不是很好的朋友，还是不宜多吃。

艾草青团的用料

青团皮： 糯米粉 180克
粘米粉 30克 澄粉 30克
艾草汁 170～180克 糖 10克
馅料： 豆沙 200克
咸蛋黄 10个

艾草青团的做法

放凉了依然柔软的艾草青团的做法图解1

步骤1

新鲜艾草叶50g，洗干净，锅中煮开水，加2g苏打粉，放入艾叶焯水。捞出艾叶，过冷水后放破壁机或搅拌机，加适量水搅拌。过滤出艾叶汁，称重约180g。
放凉了依然柔软的艾草青团的做法图解2

步骤2

糯米粉180g，粘米粉30g、澄粉30g共240g（如果没有粘米粉和澄粉，全部用糯米粉240g也是可以的）和10g糖放入盆中，拌匀后加入艾叶汁，用筷子拌至颗粒状，下手揉成团。
放凉了依然柔软的艾草青团的做法图解3

步骤3

此时面团的状态是没什么粘性的，能成团但又易散
放凉了依然柔软的艾草青团的做法图解4

步骤4

取其中一小团，约50g，捏成小饼状
放凉了依然柔软的艾草青团的做法图解5

步骤5

锅中水煮开，放入小面团。煮至面团浮起，即熟了，捞出
放凉了依然柔软的艾草青团的做法图解6

步骤6

将煮好的熟面团和之前的生面团揉均，揉至面团光滑。（此时手上先抹点油再下手揉，面团有些粘）
放凉了依然柔软的艾草青团的做法图解7

步骤7

这是揉均之后的面团。此时面团光滑，略有延展性。揉好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
放凉了依然柔软的艾草青团的做法图解8

步骤8

这时我们可以准备馅料。蛋黄需先喷白酒，入烤箱烤.150度10分钟。我包的是豆沙咸蛋黄馅的。蛋黄加豆沙共30g左右。（我的蛋黄较小，约10g左右）
放凉了依然柔软的艾草青团的做法图解9

步骤9

豆沙包住蛋黄
放凉了依然柔软的艾草青团的做法图解10

步骤10

将醒好的面团分成若干小剂子，大约10个左右。每个约重42～44g左右。包上馅料。手法不限，能包住不漏馅就好
放凉了依然柔软的艾草青团的做法图解11

步骤11

包好的青团摆放至蒸笼里，下面垫油纸或硅胶垫。水开后上锅蒸10分钟。
放凉了依然柔软的艾草青团的做法图解12

步骤12

蒸好即可揭盖。出锅表面刷上熟玉米油。
放凉了依然柔软的艾草青团的做法图解13

步骤13

如果一次吃不完，可包上保鲜膜放冰箱里冷藏。可冷食也可加热后再吃。
放凉了依然柔软的艾草青团的做法图解14

步骤14

对于不喜欢或不能吃甜的朋友，也可以试试咸口的。我用春笋丁，猪肉丁，香菇丁炒制而成的馅料包，个人觉得也不错。你也可以试试。

艾草青团的烹饪技巧

艾草分药用和食用，即大叶艾草和小叶艾草，建议使用小叶艾草，采摘嫩叶最好，做出的青团面皮才不会苦涩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 *悦来悦好* 编写，未经授权不得转载

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