艾草青团

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不知不觉春天就到了，今年的春天很特别，既然不能出门，宅在家的时间不妨来试试做美食吧，说起春天的美食除了春芽，就是小编今天要推荐的这款网红青团啦！ 青团是江浙一带的传统节日美食，多数都是用草头汁和上糯米粉，揉成团包裹自己喜欢的馅料，经过蒸煮制作而成的绿色糕点，分享这种我家人喜欢的馅料做法。

艾草青团的用料

新鲜艾草 100克 冰水 200克
糯米粉 210克 粘米粉 40克
澄面 30克 玉米油 少量
猪肉 100克 豆干 100克
盐菜 30克 食用油 适量
生姜 少量 豆瓣酱 少量
咸蛋黄 4个 沙拉酱 20克
肉松 60克

艾草青团的做法

#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解1

步骤1

准备食材，冰水一定要准备哦！
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解2

步骤2

先蒸咸蛋黄，或者用烤箱烤熟也可以
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解3

步骤3

蒸蛋黄的时候切好猪肉、盐菜、豆干
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解4

步骤4

蒸熟的鸭蛋压碎和沙拉酱肉松拌均匀，分好馅搓圆备用。
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解5

步骤5

锅中倒入食用油烧热放入猪肉翻炒变色。
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解6

步骤6

加入少量豆瓣酱翻炒均匀
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解7

步骤7

加入豆干和盐菜，还可以根据自己口味添加一点花椒粉
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解8

步骤8

馅料做好放置一旁备用。
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解9

步骤9

锅中烧水，水开放入艾草，加一点点小苏打（小苏打是为了艾草的颜色更加好看，没有可以不加）
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解10

步骤10

烫软。捞出用冷水冲洗降温。
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解11

步骤11

在放入破壁机，加入提前准备的冰水。
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解12

步骤12

榨汁过滤备用
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解13

步骤13

准备一个小碗，加30克糯米粉5克粘米粉，少量艾草汁和艾草沫，揉成团
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解14

步骤14

这一步是为了成品青团不散开，口感更好一点。
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解15

步骤15

揪小块放入锅中煮熟。飘起来即可
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解16

步骤16

糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀，加煮好的糯米团。艾草沫
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解17

步骤17

在少量慢慢加入艾草汁，揉成光滑的面团
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解18

步骤18

搓长条分割，大小随意
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解19

步骤19

取一个压扁包馅。
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解20

步骤20

收口处捏紧
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解21

步骤21

肉松蛋黄一样的做法
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解22

步骤22

全部做好放入烤盘中，记得垫油纸哦
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解23

步骤23

送入蒸烤箱100度蒸10分钟
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解24

步骤24

出炉趁热刷一层玉米油，不吃的总保鲜膜包起来，吃的时候直接加热即可
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解25

步骤25

我家人喜欢的两种馅料
#餐桌上的春日限定#艾草青团的做法图解26

步骤26

盐菜豆干最最爱

艾草青团的烹饪技巧

1、青团如果不习惯艾草的味道，可以用麦青汁或者菠菜汁代替。 2、馅料选自己喜欢的即可，比如豆沙的。 3、普通蒸锅水开看时间，具体蒸的时候根据青团大小调整，时间控制在6-10分钟左右最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 萍儿WOYGN 编写，未经授权不得转载

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