不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子

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小米妮薇_美食日记
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中国人素来对饺子有特别的情怀，一盘美味的可口的饺子胜过一切山珍海味，胡萝卜饺子不但营养丰富而且在颜色上有满足味蕾和视觉的双重效果，挑食的小朋友也变得爱吃饭了，肉馅全程不加鸡蛋、不加生粉仍然鲜嫩多汁，一口下去，两个字“满足”，赶快试试吧

胡萝卜饺子的用料

面粉 500克 胡萝卜 2根
冷水 250克 花椒粉（馅） 4g
葱（水） 20g 生姜（水） 30g
盐（馅） 1勺 生抽（馅） 1勺
五香粉（馅） 2克 味精（馅） 2克
料酒（馅） 1勺 瘦肉（馅） 300克

胡萝卜饺子的做法

不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子的做法图解1

步骤1

第一步：两根胡萝卜加冷水榨汁
不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子的做法图解2

步骤2

第二步：过滤胡萝卜渣子
不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子的做法图解3

步骤3

第三步：胡萝卜汁少量多次倒入面粉中，用筷子搅成絮状
不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子的做法图解4

步骤4

第四步：揉成光滑的面团
不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子的做法图解5

步骤5

第五步：肉冷藏后切成小块
不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子的做法图解6

步骤6

第六步：绞成肉泥
不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子的做法图解7

步骤7

第七步：加生抽、老抽、料酒、五香粉、花椒粉、鸡精、味精朝一个方向搅打
不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子的做法图解8

步骤8

第八步：分3次加少量葱姜水，直至每次搅打吸收，分3次加少量玉米油，直至每次吸收，再加上葱花（水总量30克，油也是30克，葱姜水是葱和姜末冷水里泡10分钟）
不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子的做法图解9

步骤9

第九步：切成若干个份量的小剂子
不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子的做法图解10

步骤10

第十步：把饺子皮用手压平或者擀面杖幹平都可以，再加馅，开始包
不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子的做法图解11

步骤11

第十一步：包好了
不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子的做法图解12

步骤12

第十二步：每个依次包好（没有用擀面杖就没有那么整齐）
不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子的做法图解13

步骤13

第十三步：大火12分钟蒸好
不加鸡蛋生粉也能鲜嫩多汁的胡萝卜饺子的做法图解14

步骤14

第十四步：超级好吃，这个味道绝了，没有加鸡蛋没有加生粉的肉馅也是鲜嫩多汁，胡萝卜饺子皮q弹香软

胡萝卜饺子的烹饪技巧

①、胡萝卜水一定要少量多次的加进面粉，千万不要一次性全部倒进去 ②、肉馅加葱姜水加玉米油一定要朝一个方向，每次一定要搅至全部吸收再加水再加油 ③、肉提前放冰箱冷藏或者冷冻一下，这样，肉比较吸葱姜水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 小米妮薇_美食日记 编写，未经授权不得转载

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