鲜美的松茸笋丁烧麦

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May的小食光
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记忆深处是儿时奶奶包的烧麦，鲜的眉毛都要掉下来，自己擀的皮薄而透，一次能吃好几个，这个时节春笋是时鲜，取笋尖，肉丁和松茸末，味道自然鲜美不过。

松茸笋丁烧麦的用料

糯米 100克 火腿 2块
松茸 2朵 笋尖 4个
葱姜蒜末 10克 生抽 5克
老抽 5克 料酒 3克
蚝油 一小勺 盐 3克
手擀烧麦皮 中筋粉 50克
水 25克

松茸笋丁烧麦的做法

#换着花样吃早餐#鲜美的松茸笋丁烧麦的做法图解1

步骤1

糯米浸泡2小时，赶时间的话可以提前浸泡，我都是提前一晚浸泡，第二天直接隔水蒸15分钟，到米粒粒粒分离就可以用了
#换着花样吃早餐#鲜美的松茸笋丁烧麦的做法图解2

步骤2

利用蒸糯米的时间将松茸、火腿、笋尖切丁待用
#换着花样吃早餐#鲜美的松茸笋丁烧麦的做法图解3

步骤3

热油锅加佐料，将食材炒熟
#换着花样吃早餐#鲜美的松茸笋丁烧麦的做法图解4

步骤4

将蒸好的米粒拌入炒熟的馅料中，盖保鲜膜待用
#换着花样吃早餐#鲜美的松茸笋丁烧麦的做法图解5

步骤5

和面准备手擀烧卖皮，50克中间粉加25克水拌成絮状后手揉成光滑面团，这里由于不同面粉吸水性不一样可自行调整水的比例，分成小剂子
#换着花样吃早餐#鲜美的松茸笋丁烧麦的做法图解6

步骤6

将小剂子用擀面杖擀成薄片
#换着花样吃早餐#鲜美的松茸笋丁烧麦的做法图解7

步骤7

将面皮摊在手心，拿勺子舀一勺拌好糯米肉丁饭，从四周捏住皮子，使米和皮贴合挺立
#换着花样吃早餐#鲜美的松茸笋丁烧麦的做法图解8

步骤8

在蒸笼上垫包子纸，盖上锅盖蒸15分钟
#换着花样吃早餐#鲜美的松茸笋丁烧麦的做法图解9

步骤9

开盖后一股浓郁的香味
#换着花样吃早餐#鲜美的松茸笋丁烧麦的做法图解10

步骤10

装盘，可以一次多做点，装袋放冰箱冰冻层保存，吃的时候再拿出来蒸一下，搭配早餐很有食欲。

松茸笋丁烧麦的烹饪技巧

垫纸可以防止粘住，拿起来也方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 May的小食光 编写，未经授权不得转载

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