零失败 |『铁锅焖面』超馋人, 美味快手一锅出!

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对于一个爱吃面的北方人来说，铁锅焖面这个东西简直让我毫无招架之力。 每当我懒着做那么多菜，又吃腻了米饭的时候，简单快手一锅出的“豆角肉焖面”一直是我家餐桌上的美味首选。 一锅油亮的铁锅焖面，豆角酥软，五花肉也已经炖的入味十足。为了随吃随盛能够保温，我们有时甚至会直接把铁锅端到桌子上，吃着碗里瞅着锅里，美滋滋。 热锅冷油，是炒肉不粘的常识，不过如果你的锅已经成功养出了油膜，其实随便炒炒也都能炒出丝滑不粘的畅快手感。 这次的做法更贴近河北的口味，相比多用细面的山西、内蒙焖面，用一般粗细的手擀面就可以，豆角炒肉的汤汁也更浓郁几分。 出锅前撒一把蒜蓉，轻轻翻拌让汤汁和面条均匀的裹在一起，吃起来入味而不干涩，一口下去，你一定会爱上这一碗咸香诱人的家常味。

焖面的用料

面条 500克 豆角 250克
五花肉 250克 大蒜 4瓣
生抽 2汤匙 料酒 1汤匙
食盐 酌情 植物油 适量

焖面的做法

零失败 |『铁锅焖面』超馋人, 美味快手一锅出!的做法图解1

步骤1

1.豆角洗净后去老丝，掰成4厘米长的豆角段。
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步骤2

2.五花肉洗净后切成0.5毫米的肉片备用。
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步骤3

3.铸铁炒锅烧至微微冒烟时倒适量食用油，将切好的五花肉片倒进去，等10秒左右用锅铲翻炒。
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步骤4

4.热锅冷油炒肉一点也不会粘锅，五花肉炒至外表微焦时，加生抽和料酒去腥，继续翻炒入味。
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步骤5

5.将豆角倒进锅中，和肉一起中火翻炒2-3分钟。
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步骤6

6.当豆角开始变软呈现翠绿色时，加清水，水量刚好没过豆角和肉的表面即可，盖上锅盖转大火煮5分钟。
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步骤7

7.转中火，将面条均匀的摊在豆角上，盖上锅盖。
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步骤8

8.继续焖8分钟左右。根据自家炉灶的火力适当调整焖面时间，等水分消耗的差不多的时候，面条也就熟了。不要把汤汁烧的太干，留下一个锅底的汤量，翻拌的时候才能和面条一起裹的更均匀。
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步骤9

9.出锅前撒蒜蓉，用筷子以翻拌的方法将面条和菜码、汤汁一起裹匀。
零失败 |『铁锅焖面』超馋人, 美味快手一锅出!的做法图解10

步骤10

10.香喷喷的的豆角焖面就出锅了！

焖面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 归禾器 编写，未经授权不得转载

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