酸菜鱼

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媳妇爱吃鱼，周末犒劳一下！

酸菜鱼的用料

草鱼 一条（二斤四两） 酸菜 250g
干辣椒 八只 花椒 两小勺
蒜 三瓣 姜 一小块
蛋清 一个 料酒 一勺
白胡椒粉 适量 盐 一小勺
淀粉 三小勺 葱 一小段
绿葱圈 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备好酸菜，葱，姜，蒜，干红辣椒等辅料
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

草鱼一条，宰杀清理干净，待备用，我是从菜市场买回来宰杀清理过的。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

把鱼改刀分类，鱼头，鱼骨，鱼肉，鱼头可以留着做鱼头豆腐汤。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

用刀把鱼肉片成大片的鱼肉备用
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

片好的鱼肉用料酒，盐，白胡椒粉，蛋清，及适量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

葱姜蒜辣椒切片备用。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

把鱼酸菜洗干净，改刀备用
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

锅中浇油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后下入酸菜鱼菜炒香，加入热水烧开，先下入鱼骨，再下鱼片。
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

先把酸菜和鱼骨熟后，盛出放入盆中，然后加入调料，调整锅中剩余汤的味道，然后下入鱼片，小火煨熟盛到盆中。
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

在起一热锅，放入油，花椒少许，油加热后浇在放有蒜末，葱花的鱼片上，酸菜鱼大功告成，配上一碗米饭，甚是满足。

酸菜鱼的烹饪技巧

1：鱼片下锅不可时间太久，否则易碎，滑熟即可，口感滑弹。 2：鱼酸菜要清洗干净，否则汤汁混浊，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 小幸福G 编写，未经授权不得转载

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