提拉米苏～玛捷斯版

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喜欢传统意大利tirammisu的配方，无吉利丁，无奶油，口感丝滑细腻，吃一口完全停不下来了！手指饼干自己做的，也可以买意大利手指饼干（Ladyfingers），咖啡酒也可用咖啡力娇酒或朗姆酒代替，但意大利marsala甜酒才是最正宗的味道！

提拉米苏的用料

生食鸡蛋（室温） 6个 白砂糖 50g
马斯卡彭芝士（室温） 500g marsala甜酒 30ml
espresso咖啡 60ml 手指饼干 400g
可可粉 适量 柠檬汁或白醋（可忽略） 几滴

提拉米苏的做法

提拉米苏～玛捷斯版的做法图解1

步骤1

材料准备好，把蛋清蛋黄分离
提拉米苏～玛捷斯版的做法图解2

步骤2

食物处理器大碗大刀头，放入蛋黄和糖，20秒，速度auto打至变色粘稠。
提拉米苏～玛捷斯版的做法图解3

步骤3

加入马斯卡彭芝士
提拉米苏～玛捷斯版的做法图解4

步骤4

15秒，速度auto，混合至光滑无颗粒。
提拉米苏～玛捷斯版的做法图解5

步骤5

主锅安装好十字头和打发器，放入蛋清和几滴柠檬汁去腥，打蛋清模式5/5/0，打至干湿之间。提起有尖尖角。
提拉米苏～玛捷斯版的做法图解6

步骤6

将奶酪糊倒入主锅，烹饪师模式10秒/速度3/0，混合成芝士糊。
提拉米苏～玛捷斯版的做法图解7

步骤7

拿出咖啡和酒的混合液。 模具内，铺一层沾满液体的手指饼干，覆盖一层奶酪糊，再铺一层沾满液体的手指饼干，再覆盖一层奶酪糊，最后上层散满可可粉。放冰箱冷藏12小时以上，就可以吃啦！

提拉米苏的烹饪技巧

1，手指饼干沾咖啡酒混合液的时候，正反面沾一下就可以了。冷藏过程中，饼干也会吸收奶酪糊中水份的。 2，马斯卡彭芝士要正规渠道买。如果商家保存不好，做出来会无法凝固。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 Pricsilla 编写，未经授权不得转载

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