巧克力纸杯蛋糕

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巧克力纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 60g 可可粉 10g
牛奶 50g 细砂糖 30g
鸡蛋 4个 黄油 40g
泡打粉 3g 柠檬汁 2-3滴

巧克力纸杯蛋糕的做法

巧克力纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

备好食材
巧克力纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

准备2个无水无油的容器，将蛋白和蛋黄分离。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

在放蛋黄的容器中加入牛奶,黄油然后混合均匀。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

在蛋黄液中筛入加了泡打粉的面粉。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

再筛入可可粉。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

将面糊搅拌均匀，搅拌过程中用画Z字的方式，不要一直转圈搅拌，防止面糊起筋。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

在烤箱预热（上下管150°）的同时开始打发蛋清，蛋清里放几滴柠檬汁或白醋，打发至出现大气泡加入1/3的糖，继续打发至大气泡消失再加入1/3糖，继续打发至出现纹路后加入剩余的1/3糖，继续打发2分钟左右。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3打发好的蛋清放入之前混合好的蛋黄糊中，以翻拌的方式进行搅拌，将混合了1/3蛋清的面糊倒入剩下的蛋白中，同样以翻拌的方式混合均匀，手速快一些，防止消泡。（这部分手忙脚乱的忘记拍照了）
巧克力纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

将混合好的面糊倒入纸杯，整理好后放入预热好的烤箱中上下管160°中层烤35分钟。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

巧克力纸杯蛋糕完成✌

巧克力纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 好多鱼鱼儿 编写，未经授权不得转载

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