豆香水煮肉

精品 独家
2.6万 浏览 107 收藏
收藏
梦食记
梦食记
＋ 关注


水煮肉虽然是一道川菜，但是花样繁多，口味众多制作方法也是层出不穷； 今天这道水煮肉呢，麻辣鲜香的气息混杂着葱蒜的清香，夹杂着豆香的香酥！

豆香水煮肉的用料

嫩豆腐 1块 黄豆 适量
瘦肉 300克 盐 适量
油菜 适量 大蒜 5-6瓣
鲜麻椒 适量 淀粉 适量
郫县豆瓣 两大勺 干辣椒 适量
蛋清 1个 料酒 少许

豆香水煮肉的做法

豆香水煮肉的做法图解1

步骤1

准备好食材；肉最好选择细嫩的里脊瘦肉
豆香水煮肉的做法图解2

步骤2

先将黄豆浸泡半个小时到一个小时左右；
豆香水煮肉的做法图解3

步骤3

豆腐放入碗中，用开水烫热一下，因为豆腐比较嫩容易碎，然后将开水倒干净，防止清水稀释肉烫，使味道变淡；
豆香水煮肉的做法图解4

步骤4

肉顺着纹路切成片，放入蛋清、淀粉、盐、料酒搅拌均匀腌制10分钟左右；
豆香水煮肉的做法图解5

步骤5

黄豆炒香，泡过的黄豆不易糊，油温四五成热时下锅，小火慢慢炸至酥香，切记大火；
豆香水煮肉的做法图解6

步骤6

油菜放在沸水中煮一下控水捞出，煮的时候可以加一点油或盐保持鲜绿的颜色；
豆香水煮肉的做法图解7

步骤7

锅内放入油，油温热后放入葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油；
豆香水煮肉的做法图解8

步骤8

水开后放入腌制好的肉片，分散的搅拌均匀，小火煮至2⃣️分钟，此时根据豆瓣酱的咸淡程度放盐，猪肉的水不易过多，这样会使烫变得清淡无味，最后连汤带肉一起倒入放有油菜豆腐的碗中；
豆香水煮肉的做法图解9

步骤9

表面撒上干辣椒段、蒜末、鲜麻椒，将烧至八成热的油浇在上边激发出香气；
豆香水煮肉的做法图解10

步骤10

再撒上酥脆的黄豆就做好了！

豆香水煮肉的烹饪技巧

垫底的蔬菜可以根据自己喜欢的口味来搭配； 黄豆也可以变成花生碎，芝麻，随心所欲 想怎么做都可以成为你的独家美食！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 梦食记 编写，未经授权不得转载

豆香水煮肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

豆香水煮肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豆香水煮肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 豆香水煮肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活