酒鬼花生（家庭版）

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毛毛小姐姐
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本人爱吃花生，但以前都是带皮炒后撒盐，虽简单但味道与酒鬼花生比起来差一些。我也是第一次炒酒鬼花生，过程虽麻烦但味道不错哦 。很酥脆～吃不完可以放入密封罐保存。❤️炒好后的花生，放凉后食用才是脆脆的哦～

酒鬼花生的用料

生花生米 八两 干辣椒 适量
花椒 适量 麻椒 适量
大料 适量 白砂糖 一小勺
盐 一小勺

酒鬼花生的做法

酒鬼花生（家庭版）的做法图解1

步骤1

生花生八两
酒鬼花生（家庭版）的做法图解2

步骤2

泡热水一小时
酒鬼花生（家庭版）的做法图解3

步骤3

热水泡一小时后去皮（可用凉水）备注：八两的花生我总共用了一个半小时才全部去完皮
酒鬼花生（家庭版）的做法图解4

步骤4

去完皮后用厨房纸巾或餐巾纸擦干水分
酒鬼花生（家庭版）的做法图解5

步骤5

擦干水分后装入塑料袋中，放入冰箱冷冻层，冷冻一宿（着急吃的朋友可以冷冻一小时）
酒鬼花生（家庭版）的做法图解6

步骤6

第二天拿出来的样子，可看出少量冰碴儿。
酒鬼花生（家庭版）的做法图解7

步骤7

糖一勺 、盐一勺
酒鬼花生（家庭版）的做法图解8

步骤8

干辣椒用✂️剪刀剪成丝、花椒、麻椒、大料
酒鬼花生（家庭版）的做法图解9

步骤9

热锅冷油
酒鬼花生（家庭版）的做法图解10

步骤10

小火，放入冷冻好的花生，不断翻炒。（一定要小火并不断翻炒，以防温度过高受热不均，导致外糊内生）不用担心会烫到，全程没有油溅出
酒鬼花生（家庭版）的做法图解11

步骤11

炒至微黄
酒鬼花生（家庭版）的做法图解12

步骤12

炒至微黄后用捞出
酒鬼花生（家庭版）的做法图解13

步骤13

锅中放少量油，小火，放入辣椒、花椒、麻椒、大料翻炒
酒鬼花生（家庭版）的做法图解14

步骤14

炒出香味至变色
酒鬼花生（家庭版）的做法图解15

步骤15

放入花生
酒鬼花生（家庭版）的做法图解16

步骤16

加入糖和盐
酒鬼花生（家庭版）的做法图解17

步骤17

翻炒两分钟待盐和糖融化后就可以出锅啦

酒鬼花生的烹饪技巧

一、耗时：花生去皮1.5小时+冷冻一晚上+炒花生0.5小时。 二、炒花生是一个需要耐心的过程,不要着急，以防花生外糊内生。 三、花生去皮同样需要耐心，泡水时间决定了去皮速度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 毛毛小姐姐 编写，未经授权不得转载

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