凉皮肉夹馍

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凉皮和肉夹馍才是绝配

凉皮肉夹馍的用料

面粉（肉夹馍） 200g 糖（肉夹馍） 少许
葱（肉夹馍） 一段 姜（肉夹馍） 一块
八角（肉夹馍） 一个 老抽（肉夹馍） 一个
泡打粉（肉夹馍） 四勺 盐（肉夹馍） 适量
蒜（肉夹馍） 三瓣 香叶（肉夹馍） 三片
料酒（肉夹馍） 三勺 瘦肉（肉夹馍） 200g
生抽（肉夹馍） 两勺 酵母（肉夹馍） 3克
面粉（凉皮） 250g 芝麻酱（凉皮） 一勺
糖（凉皮） 少许 鸡精（凉皮） 少许
黄瓜（凉皮） 适量 胡萝卜（凉皮） 适量
酵母（凉皮） 3克 香油（凉皮） 两滴
盐（凉皮） 适量 蒜（凉皮） 三瓣
生抽（凉皮） 一勺 香菜（凉皮） 少许
豆芽（凉皮） 适量 辣椒油（凉皮） 辣椒油

凉皮肉夹馍的做法

凉皮肉夹馍的做法图解1

步骤1

凉皮食材明细
凉皮肉夹馍的做法图解2

步骤2

肉夹馍食材明细
凉皮肉夹馍的做法图解3

步骤3

肉夹馍-将酵母放入温水中，泡打粉放入面粉中，温水缓慢注入面粉并搅拌至没有干面粉
凉皮肉夹馍的做法图解4

步骤4

肉夹馍-揉成光滑的面团
凉皮肉夹馍的做法图解5

步骤5

肉夹馍-盖上盖子放在温室中醒发至面团成两倍大，期间可揉一次面排气
凉皮肉夹馍的做法图解6

步骤6

肉夹馍-锅中烧水将肉夹馍剩余食材（不放青椒、蒜）全都放入锅中
凉皮肉夹馍的做法图解7

步骤7

肉夹馍-煮30-50分钟捞出瘦肉，锅中的汤留用
凉皮肉夹馍的做法图解8

步骤8

肉夹馍-揉面排除气体，揉成条状
凉皮肉夹馍的做法图解9

步骤9

肉夹馍-用切面刀切成3段或4段
凉皮肉夹馍的做法图解10

步骤10

肉夹馍-揉成面团
凉皮肉夹馍的做法图解11

步骤11

肉夹馍-擀成面饼，直径大概12-15CM
凉皮肉夹馍的做法图解12

步骤12

肉夹馍-放入电饼铛，中档烤熟
凉皮肉夹馍的做法图解13

步骤13

肉夹馍-烤好后备用
凉皮肉夹馍的做法图解14

步骤14

肉夹馍-青椒切成块状
凉皮肉夹馍的做法图解15

步骤15

肉夹馍-瘦肉切成块
凉皮肉夹馍的做法图解16

步骤16

肉夹馍-将青椒和瘦肉混合
凉皮肉夹馍的做法图解17

步骤17

肉夹馍-将煮肉的汤加热，倒入焯2分钟捞出
凉皮肉夹馍的做法图解18

步骤18

肉夹馍-放入蒜
凉皮肉夹馍的做法图解19

步骤19

肉夹馍-切开饼后放入，最后浇入两三勺汤汁
凉皮肉夹馍的做法图解20

步骤20

凉皮-温水缓慢注入面粉并搅拌至没有干面粉
凉皮肉夹馍的做法图解21

步骤21

凉皮-揉成光滑面团，盖上盖子醒发20分钟
凉皮肉夹馍的做法图解22

步骤22

凉皮-放入少量水反复揉搓洗面，洗面水倒入另一个盆中，直到水不浑浊
凉皮肉夹馍的做法图解23

步骤23

凉皮-洗出的面筋和洗面水，洗面水静置2小时后倒出上面的清水
凉皮肉夹馍的做法图解24

步骤24

凉皮-面筋撒上2-3g酵母，轻柔后静置发酵20分钟
凉皮肉夹馍的做法图解25

步骤25

凉皮-面筋放入蒸屉中火蒸20-30分钟
凉皮肉夹馍的做法图解26

步骤26

凉皮-圆盘中抹少量食用油
凉皮肉夹馍的做法图解27

步骤27

凉皮-将沉淀的面水搅拌均匀
凉皮肉夹馍的做法图解28

步骤28

锅内烧水，用木勺盛两勺面浆放入平盘中
凉皮肉夹馍的做法图解29

步骤29

凉皮-将平盘放在水上，盖上锅盖中火蒸1分钟左右，面鼓泡拿出
凉皮肉夹馍的做法图解30

步骤30

凉皮-拿出后放入凉水上冷却
凉皮肉夹馍的做法图解31

步骤31

凉皮-沿着一边轻轻揭开凉皮即可
凉皮肉夹馍的做法图解32

步骤32

凉皮-将豆芽焯水后备用
凉皮肉夹馍的做法图解33

步骤33

凉皮-胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切段
凉皮肉夹馍的做法图解34

步骤34

凉皮-芝麻酱中加入少量水拌开
凉皮肉夹馍的做法图解35

步骤35

凉皮-蒜切碎后泡水
凉皮肉夹馍的做法图解36

步骤36

凉皮-面筋切块
凉皮肉夹馍的做法图解37

步骤37

凉皮-凉皮对折后切条
凉皮肉夹馍的做法图解38

步骤38

凉皮-放入碗中摆好
凉皮肉夹馍的做法图解39

步骤39

凉皮-放所有配菜后，倒入香油、盐、生抽、醋、糖、辣椒油、芝麻酱等配料
凉皮肉夹馍的做法图解40

步骤40

凉皮-搅拌均匀即可食用

凉皮肉夹馍的烹饪技巧

配菜和配料没办法统一衡量，需要根据个人口味调制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 云边食客 编写，未经授权不得转载

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