胖嘟嘟的芹菜酱肉柳叶包

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Nicole

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我老爸特别喜欢吃带馅儿的，包子、饺子、馅饼之类，来者不拒。所以我家经常做饺子、包子，省事儿，菜也省了。这次我拌馅儿的时候加了两大勺豆瓣酱，有股浓郁的酱香味儿，我个人很喜欢，吃起来很香。

芹菜酱肉柳叶包的用料

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 600g	水 330g
酵母 6g	泡打粉 3g
糖少许	猪肉 500g
芹菜 350g（挤干水分后约200g）	姜 1块
葱 2根	豆瓣酱 2大勺
鲍鱼汁 1大勺	盐 1/2小勺

芹菜酱肉柳叶包的做法

步骤1

备齐面团材料

步骤2

备齐馅料材料

步骤3

猪肉绞碎，芹菜和葱姜一起绞碎并挤去水分

步骤4

猪肉和菜混合，加入调料

步骤5

顺着一个方向搅拌上劲儿，备用

步骤6

面团材料混合，揉成光滑面团

步骤7

分成40g一个的小剂子

步骤8

将面剂擀成圆形面皮

步骤9

取一个面皮，舀入一勺馅料

步骤10

对折稍稍合拢，一角捏合

步骤11

提起捏住的一角向中间推

步骤12

以左一下、右一下的手法捏合

步骤13

捏好的包子稍稍整形

步骤14

包好之后垫上油纸，放入蒸锅，醒发25分钟左右

步骤15

冷水上锅，大火12分钟

步骤16

熄火后取出，可以趁热吃啦

芹菜酱肉柳叶包的烹饪技巧

1、搅拌馅料的时候可以尝一尝，根据个人口味增减调料用量； 2、醒发时间受室温影响，主要看状态，用手指轻轻按压，慢慢回弹就说明发酵状态可以了； 3、40g包子皮，大概包25-30g左右馅料，个头不大，如果蒸个头大的包子，注意延长时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

Nicole

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