软绵绵大理石吐司

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Jess09
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非常喜欢巧克力～ 这个吐司是巧克力味儿的云朵☁️

软绵绵大理石吐司的用料

Part1. 原味面团 高筋粉 200克
细砂糖 25克 盐 3克
酵母 3克 牛奶 150-160克
奶粉 10克 无盐黄油 18克
Part2. 巧克力馅 高筋粉 10克
玉米淀粉 10克 可可粉 7克
细砂糖 20克 蛋清 25克
黑巧克力 50克 淡奶油 30克
黄油 7克 蛋液 蛋清用掉剩余的部分就够
高筋面粉 额外量撒面板

软绵绵大理石吐司的做法

软绵绵大理石吐司的做法图解1

步骤1

头一天晚上: 将原味面团除黄油在的材料混合拌匀，厨师机低速揉成团，几分钟就行，然后加入室温的黄油继续揉面，揉至黄油和面团融合即可 ，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
软绵绵大理石吐司的做法图解2

步骤2

第二天看有轻微的发酵，表面有点圆鼓鼓的就OK
软绵绵大理石吐司的做法图解3

步骤3

确认面团没问题就可以做巧克力馅了。 我用了完全没有糖的纯可可粉和77%的黑巧克力，这样口感比较浓郁。
软绵绵大理石吐司的做法图解4

步骤4

这步忘了拍照 混合物1-高筋粉，玉米淀粉，可可粉，白砂糖拌匀，加入蛋清搅拌至顺滑无颗粒 混合物2-淡奶油水浴温热，将黑巧克力隔水融化后逐步加入淡奶油中 将混合物1加入2中，放冷装入保鲜袋，整形成15cm的巧克力方饼，冷冻
软绵绵大理石吐司的做法图解5

步骤5

另外取一些高筋面粉铺满面板，将隔夜的面团取出揉圆，擀成边长20cm的方饼，巧克力方饼如图按对角线摆好，折叠原味面团将巧克力包裹。

步骤6

将包裹好的二合一面饼三折，擀开成30cm*20cm，再次三折擀成30cm*20cm，然后再重复一次，包保鲜膜冷冻10分钟后，取出根据使用磨具的大小造型，我是擀成长方形，编了辫子。
软绵绵大理石吐司的做法图解7

步骤7

将辫子两段收口后，放入吐司盒，烤箱发酵40分钟（观察发酵状态调整时间，8成满就可以了），发酵好后涂上蛋黄液
软绵绵大理石吐司的做法图解8

步骤8

180℃烤箱预热后，烤20-25分钟，注意观察颜色，决定是否要加盖锡纸在上面。

软绵绵大理石吐司的烹饪技巧

1 巧克力内馅不要冷冻的太硬 2 原味面团有可能软到你怀疑人生，确实处理不好可以稍微加高粉 3 用尺子！尺寸一定要做足
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 Jess09 编写，未经授权不得转载

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