苦藠炖猪肚

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苦藠清热解毒、散包块，猪肚能健脾开胃、补气、补虚损。 在四川，特别是春天容易长些莫名其妙的红疹，家里就会炖这个汤来喝。很多孕妇孕晚期喝这个汤解胎毒。 很多洗猪肚用盐、玉米粉等来搓，我试下来经常搓四五遍还是有没弄干净的死角。我的这个方法我觉得是最简单方便的。

苦藠炖猪肚的用料

猪肚 1个 苦藠 200克
老姜 适量 盐 适量
花椒 适量 山奈 适量
八角 两个 陈皮 两片

苦藠炖猪肚的做法

苦藠炖猪肚的做法图解1

步骤1

猪肚买回来用小刀将表面黏液刮干净，边冲水边刮，每个角落都要刮到。
苦藠炖猪肚的做法图解2

步骤2

将猪肚整个翻过来，①②是淋巴、③是多余的油全部都撕干净。
苦藠炖猪肚的做法图解3

步骤3

再将猪肚翻回来，记得要把肚头(就是图上白白的东西)还有连接肠子的那一截都翻出来。 锅里烧热水，将猪肚汆熟，捞出过凉水。
苦藠炖猪肚的做法图解4

步骤4

肚头这个地方再用小刀将表面的东西刮掉。这层膜没煮之前是刮不掉。这个不刮掉的话汤煮出来就会有臭味。
苦藠炖猪肚的做法图解5

步骤5

锅里烧水放入刮干净的整个猪肚、老姜、花椒、八角山奈、陈皮。
苦藠炖猪肚的做法图解6

步骤6

差不多50分钟后记得将猪肚翻一面。
苦藠炖猪肚的做法图解7

步骤7

将苦藠洗干净
苦藠炖猪肚的做法图解8

步骤8

猪肚用筷子戳一下，耙了后捞出切成手指宽的条。再和苦藠一起入锅再炖半小时。全程差不多两个小时。
苦藠炖猪肚的做法图解9

步骤9

附赠一个灵魂蘸水:小米辣切碎加花椒面、藤椒油、盐、味精、葱花。最后淋一勺猪肚汤
苦藠炖猪肚的做法图解10

步骤10

装盘，撒葱花。

苦藠炖猪肚的烹饪技巧

猪肚洗的时候一定要把表面每个地方的黏液都刮干净，特别是肚头和连接肠子都地方，一定要翻出来刮。 猪肚要整个下锅炖才容易耙，耙了再切。先切再炖的话没那么容易炖耙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 天锅是男神 编写，未经授权不得转载

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