西葫芦鲜虾炒鸡蛋

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应季的鲜嫩西葫芦，真是嫩到一把能掐出水，本就有着甘甜的口感，加入嫩滑的鸡蛋、醇香的豌豆和鲜美的虾肉，看似简单的搭配，却有着极为清爽鲜美的口感 。

西葫芦鲜虾炒鸡蛋的用料

西葫芦 一根 鸡蛋 2个
白虾 8只 豌豆 2小把
姜末 少许 食用油、料酒、生抽、蚝油、糖 适量

西葫芦鲜虾炒鸡蛋的做法

西葫芦鲜虾炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。
西葫芦鲜虾炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

2个鸡蛋打散成鸡蛋液，炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液滑散，凝固成型就关火，盛出备用。
西葫芦鲜虾炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

两小把豌豆洗净在沸水里焯半分钟。
西葫芦鲜虾炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

炒菜如果加入鲜虾，有个让菜肴更鲜香的小窍门，处理时将虾肉和虾头分开，虾肉去虾线虾皮洗净，虾头留着炒虾油。虾油有着淡淡的甜香的味道，炒锅内油好热后转小火，放入虾头用锅铲按压虾头挤出虾油，大概不到一分钟的时间就可以把虾头撇出去了，这样再炒菜就很香。
西葫芦鲜虾炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

放入虾肉大火翻炒至变色，再倒入姜末和一勺料酒爆香。
西葫芦鲜虾炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

接着倒入切好的西葫芦片，倒入一勺生抽和一勺蚝油，生抽是调味，蚝油则是提鲜提亮的左右，翻炒均匀。
西葫芦鲜虾炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

2分钟后倒入鸡蛋和豌豆，这时候尝尝味道，酌情加入糖或盐，翻炒均匀后一分钟即可出锅。
西葫芦鲜虾炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

这道菜不仅可以当晚餐，因为用时短味道鲜，早餐时候也可以来一盘，试试看哦。

西葫芦鲜虾炒鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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