菠菜牛肉面

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老公喜欢吃面，今天问他晚上想吃啥？他说面条，我直接去菜市场现买了菠菜回来用压面机压的，前天卤了牛肉又有卤水味道杠杠滴！

菠菜牛肉面的用料

菠菜面：面粉 400克 菠菜汁 170克
盐 3克 菠菜汁：
菠菜 100克 水 140克
小苏打 1克 面汤：
卤水 100克 卤牛肉 200克
开水 1000克 生抽 3勺
老抽 2勺 蚝油 20克
大蒜 3瓣 生姜 1块

菠菜牛肉面的做法

菠菜牛肉面的做法图解1

步骤1

菠菜洗净备用。
菠菜牛肉面的做法图解2

步骤2

大蒜和生姜拍扁备用。
菠菜牛肉面的做法图解3

步骤3

小锅中放入半锅开水，水中放入1克小苏打，下菠菜焯水，捞出来后用冷水冲洗降温，然后放入破壁料理机中加140克清水打成汁。
菠菜牛肉面的做法图解4

步骤4

用菠菜汁和面，再用压面机压成面皮。
菠菜牛肉面的做法图解5

步骤5

然后换成压面条的头，压成面条。我这个是宽约面条。
菠菜牛肉面的做法图解6

步骤6

锅中烧一锅开水，面条压好后直接放入开水中煮。
菠菜牛肉面的做法图解7

步骤7

压好了就放锅中煮，直到面条全部压完，这个步骤要动作快饿，不然前面的面条煮太久了不好。面条全部压好后煮大概5分钟左右，拿一个大盆，里面装大半盆冷水水，面条捞出来后直接放入冷水中浸泡。
菠菜牛肉面的做法图解8

步骤8

拿一个大碗将泡好的面条捞进碗中，锅中放入适量油，下大蒜、生姜、生抽、老抽、蚝油、爆出香味，放入卤水、开水、适量的盐、卤牛肉、稍微煮一下即可将汤汁倒入面条上，放点酸菜、辣椒油即可开吃了！牛肉汤的面条非常鲜美！味道不要太好哦！

菠菜牛肉面的烹饪技巧

注意：准备压面条的时候一定要先将锅中的水烧开！面条压好了就直接放入锅里煮，不然面条会沾在一起的！卤牛肉不会做请看我的上一个菜谱，里面有卤牛肉的做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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