营养美味，肉末炒毛豆

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毛豆为新鲜连荚的黄豆，它既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也特别丰富。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。肉末炒毛豆是一道特色菜品，主料是毛豆、猪肉等，配料可以添加青红椒，也可以加些郫县豆瓣酱之类的酱料炒制。本次肉末炒毛豆，将提前腌制的肉末和毛豆一起炒制，后加入适量盐和少量五香粉，口味清淡，营养美味。

肉末炒毛豆的用料

瘦肉 80g 毛豆 125g
小黄姜 1小块 蒜瓣 3个
盐 适量 料酒 1勺
生抽 半勺 红薯淀粉 1勺
香油 少许 食用油 适量
老抽 少许 清水 适量
五香粉 少量

肉末炒毛豆的做法

营养美味，肉末炒毛豆的做法图解1

步骤1

将新鲜嫩毛豆剥壳，洗净备用；小黄姜切成姜末、蒜瓣切成蒜末；瘦肉洗净剁成肉末。
营养美味，肉末炒毛豆的做法图解2

步骤2

切好肉末中加适量盐、1勺料酒、半勺生抽、1勺红薯淀粉、少许香油抓匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟左右。
营养美味，肉末炒毛豆的做法图解3

步骤3

锅中热少量油，姜末和蒜末倒入锅中，煸炒出香味，再将肉末倒入锅中，大火炒散，至肉末变色后马上盛出。
营养美味，肉末炒毛豆的做法图解4

步骤4

锅中倒适量油，油热将嫩毛豆倒入翻炒，加少许老抽拌匀后，再加毛豆2倍左右高度清水，大火煮沸腾后，中小火焖6/7分钟（时间可视毛豆熟烂程度自行调节）。
营养美味，肉末炒毛豆的做法图解5

步骤5

待毛豆准备收汁，倒入肉末，调入适量盐和少许五香粉（可不加），大火翻炒至收汁。
营养美味，肉末炒毛豆的做法图解6

步骤6

收汁完成，锅中留少许汤汁，起锅关火。
营养美味，肉末炒毛豆的做法图解7

步骤7

一盘营养美味的肉末炒毛豆就做好啦，拌饭吃很不错，快快开动吧ᕕ(ᐛ)ᕗ

肉末炒毛豆的烹饪技巧

肉末腌制时加入香油和红薯淀粉，炒出的肉末会更香嫩；毛豆不想焖煮太软烂，可以直接淖水煮熟后直接炒制，或放少量水焖煮后放肉末炒制；喜欢辣的或口味重一点的，可以加青红椒或选某种酱料炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 冰雪之城0802 编写，未经授权不得转载

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