红烧蹄膀(酸甜)

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Grace
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我家喜欢酸甜口味的，这是非常简单的菜，只是要花时间。

红烧蹄膀的用料

蹄膀 两个 姜片 数片
料酒 少许 老抽 3勺
生抽 2勺 醋 适量
冰片糖 适量 八角、香叶、桂皮 适量

红烧蹄膀的做法

红烧蹄膀(酸甜)的做法图解1

步骤1

洗干净蹄膀，冷水下锅，加几片姜以及少许料酒，煮开后再煮5分钟，将血水以及杂质煮出来。倒出来洗干净备用。
红烧蹄膀(酸甜)的做法图解2

步骤2

我是用铸铁锅，把洗干净的蹄膀放进去，倒入盖到一半的水，因为铸铁锅炖煮水分不会流失太多，要炖两个小时，如果用其它锅要适当增加水。加生抽、老抽、姜片、香料以及醋，我用的是添丁甜醋，不是很酸，所以只加了半条冰片糖。也可以用冰糖。酸甜度就个人口味添减。
红烧蹄膀(酸甜)的做法图解3

步骤3

慢火炖两小时，皮开肉绽，满屋飘香。
红烧蹄膀(酸甜)的做法图解4

步骤4

肥而不腻，酸甜可口，超下饭！

红烧蹄膀的烹饪技巧

一般来说炖肉最好用冰片糖或冰糖，白沙糖只有甜味没有香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 Grace 编写，未经授权不得转载

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