红烧黑鱼

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小辣椒xtmc

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烧鱼可以加一点大葱或者洋葱，还可以加一些豆腐，就成豆腐鱼了ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧

红烧黑鱼的用料

黑鱼（1斤多点） 1条	大蒜 8瓣
泡椒 14个	泡姜 1块
花椒 20粒	花椒油适量
红油郫县豆瓣酱适量	盐适量
油适量	白糖适量
料酒适量	鸡精适量

红烧黑鱼的做法

步骤1

黑仔，洗净，切小坨，放一点盐，用手抓均匀。备用。

步骤2

大蒜去皮洗净切成小块，泡椒切丁，泡姜切成小片，花椒放入碗里，备用。

步骤3

锅里倒油（干锅倒油），油烧辣。

步骤4

放入豆瓣酱，用锅铲画圈试搅拌，搅拌均匀即可。

步骤5

倒入泡椒、泡姜、大蒜和花椒，翻炒几下，倒入花椒油、白糖和料酒，翻炒几下。

步骤6

锅里加一点清水（鱼倒进去，刚好把鱼淹着），水烧开后，中小火，大概熬3分钟。

步骤7

倒入黑鱼，放一点盐（放盐前，可以尝一尝汤的咸淡），只有水一直涨着，开中小火，大概煮10分钟左右（煮的过程中，要用锅铲铲几下，预防糊锅，或者左右转动炒锅），

步骤8

鱼烧成这样后放一点鸡精，锅铲铲均匀，关火起锅。

红烧黑鱼的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
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创建时间:2020-04-18

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