枣泥菊花酥

枣泥菊花酥

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阿萍的日食记
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制作过程详见我的胭红桃花酥的菜谱，主要是馅儿换成了自制枣泥，有了枣泥馅儿的酥饼就有了灵魂。最后几步的刀数不同、捏法不同，其余都一样。用新的料理机揉面轻松多了，做好的十个成品分别用袋子一个个封好，感觉送人都很体面，好有成就感啊！

枣泥菊花酥的用料

水油皮 300克（制作过程详见桃花酥） 油酥 180克
内馅：枣泥馅 200克 蛋黄液 5克
黑白芝麻 少许

枣泥菊花酥的做法

枣泥菊花酥的做法图解1

步骤1

水油皮请按照胭红桃花酥的配方称重、揉成面团，冰箱冷藏半小时备用。
枣泥菊花酥的做法图解2

步骤2

尝试用了新的料理机揉面团，以下省略了很多步骤，详见桃花酥的制作过程。
枣泥菊花酥的做法图解3

步骤3

油酥也按桃花酥的配方一样做
枣泥菊花酥的做法图解4

步骤4

最后几步：擀成舌形
枣泥菊花酥的做法图解5

步骤5

将擀好的长舌形面皮卷起来，用保鲜膜盖好醒20分钟。
枣泥菊花酥的做法图解6

步骤6

枣泥每份20克搓成团，将醒好的面团压扁后擀成圆形，包好枣泥团。
枣泥菊花酥的做法图解7

步骤7

手法要注意
枣泥菊花酥的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀也行
枣泥菊花酥的做法图解9

步骤9

包好枣泥馅儿
枣泥菊花酥的做法图解10

步骤10

收口朝下，再醒20分钟。
枣泥菊花酥的做法图解11

步骤11

将醒好的面团压扁，用锋利的刀片将面团切割成多片花瓣状。
枣泥菊花酥的做法图解12

步骤12

每一片花瓣朝一个方向90度扭一下，在花的中间涂上蛋黄液，撒上芝麻，放入烤箱烘焙。
枣泥菊花酥的做法图解13

步骤13

成品图

枣泥菊花酥的烹饪技巧

枣泥一定要炒得干一些，我这次做得有点湿，所以有点粘手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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