什锦五彩丁

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Evan小作坊
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有段时间妈妈做了我喜欢吃的腊肠， 觉得炒着荷兰豆吃再好不过了， 但是荷兰豆好贵好贵… 放弃转而买了便宜五倍的豌豆。 买了一大袋， 坐在家里扒了3个小时的豆。 撕掉柔韧内皮的豌豆皮用来炒腊肠， 丝毫不输荷兰豆的清脆， 还带有一丝清甜和植物特有的清香味～ 豌豆粒分了两袋冷冻起来了， 做了次电饭锅版五彩丁焖饭（忘了拍） 还做了这次的什锦五彩丁。 那么问题来了，都有哪五彩呢？ 一彩：豌豆粒绿、 二彩：玉米粒黄、 三彩：胡萝卜橘、 四彩：洋葱丁紫、 五彩：腊肉丁黑。 一点都不骗小孩， 说好五彩就是五彩～

什锦五彩丁的用料

豌豆粒 1碗 胡萝卜 1根
玉米粒 1碗 腊肠 2根
紫洋葱 半个 食用油 适量
蚝油 1勺 孜然 1把
盐 适量 十三香 1勺

什锦五彩丁的做法

什锦五彩丁的做法图解1

步骤1

食材准备： 夏天姥姥家种好的粘玉米，总会给特别多。吃不完，就会搓成玉米粒冻起来（炒肉），或者斩成小块冻起来（煲汤/炖豆角） 吃不完的豌豆粒也会马上冷冻好。有时不知吃什么的时候，就拿出来炒一炒。
什锦五彩丁的做法图解2

步骤2

切丁： ①腊肠切丁（没有可以换成猪肉丁/鸡胸肉丁） ②1根胡萝卜切丁 ③半个紫洋葱切丁 注：很多时候切洋葱都会切哭，后来买了防护镜，再在通风处切。再也不担心会哭～
什锦五彩丁的做法图解3

步骤3

锅底薄薄淋一层油，油热后加入肉丁（腊肠/猪肉/鸡肉/虾仁…）小火翻炒。随你喜好。 我一般有啥炒啥，非常随意。反正都很好吃
什锦五彩丁的做法图解4

步骤4

①肉炒熟变色后，加入其他四彩丁翻炒均匀。 ②加入1把孜然（我每次都是之类用手抓，因为喜欢这个味道，所以每次都放的比较多） ③1勺十三香
什锦五彩丁的做法图解5

步骤5

加水莫过表面，再加1勺蚝油，大火开锅后，调中小火焖10分钟。
什锦五彩丁的做法图解6

步骤6

最后收收汤汁，加适量的盐（大概四分之一勺）
什锦五彩丁的做法图解7

步骤7

春笋丁和山药丁
什锦五彩丁的做法图解8

步骤8

其实这个五彩丁，基本上秉持原则就是，除了含水量大的菜。一般蔬菜切成丁，基本上皆能炒。平时我也不会刻意追求五彩之类，上周很喜欢春雷笋，就把胡萝卜和洋葱（其实是家里没有了）换成了笋丁、山药丁和青椒丁。同样很好吃～

什锦五彩丁的烹饪技巧

食素的朋友们，直接省略掉炒肉这步，同样很好吃。 这道菜很简单，没什么注意事项，除非看不住火爱糊锅的朋友，那就不要移开脚步，没事瞅两眼吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 Evan小作坊 编写，未经授权不得转载

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