鲜肉粽（适合新手）

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Hanyue051027

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快到端午节了！自己动手做些粽子，选用优等食材，新鲜又干净，家里人吃着放心，咬一口就能吃到香噴噴的肉，特别的满足！

鲜肉粽的用料

粽叶 120-150张	糯米 4000g
老抽（糯米用） 40g	玉米油（糯米用） 50g
盐（糯米用） 60g	猪油（糯米用） 50g克
五花肉 2000克	十三香适量
老酒 25g	生抽 25g
老抽 25g	蚝油 20g
糖 15g	盐 30g
香油 20g	粽绳适量

鲜肉粽的做法

步骤1

提前一天把所有食材准备好，把五花肉去皮，切成3*2*4左右小块，加入上面没标糯米用的所有调料，盖上保鲜膜放入冰箱过夜，腌制入味。

步骤2

糯米也是前一天晚上泡好，第二天滤干水份。

步骤3

糯米中加入，糯米用所有调料，猪油熔化后加入，搅拌均匀。

步骤4

粽叶我也是前一天泡好，并洗干净，第二天放锅里没过粽叶的水煮沸十分钟消毒。

步骤5

两张粽叶剪去柄端叠放，不是完全重叠，如图

步骤6

留出粽尖部分对折。

步骤7

左边再留2厘米，竖的折过来。

步骤8

中间打开来放一勺糯米，两大块肉，再加粽米盖住。

步骤9

右边也像左边那样折过来

步骤10

上面压紧，全部翻下来盖住，左手翻下来时快速捏紧。

步骤11

绑绳，注意先线上端，注意四个角要绑牢固，这位置容易漏米。

步骤12

完成！

步骤13

冷水入高压锅，水没过粽子，水开后小火再煮40分钟，煮到肥肉都快化了就好了，咬一口就能见到了，贼香！

鲜肉粽的烹饪技巧

糯米中加入猪油，米更香，我家女儿看见肥肉就想吐，没办法给她包了些纯瘦肉的，所以糯米中加猪油纯瘦肉的粽子吃起来也香。其实肉粽还是瘦肥搭配最好吃。粽叶煮好，包的时候一直放水里，不容易干裂。我上面的量有点多，我包些送亲朋好友，你可以减半，当然吃不完可以冷藏三到五天冷冻三到五月。另外三样主要食材很难刚好用完，粽米有剩时，可以像煮米饭一样煮熟了，注意少加点水，加入胡萝卜香菇沫炒熟包粽米烧麦，粽叶有多凉干，叠平整扎起来明年再用，肉有的多就更放方便了，红烧肉蒸肉都行…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 Hanyue051027 编写，未经授权不得转载

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