麻辣爆炒猪心快手下酒菜

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没胃口的时候就应该吃辣的呀！猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。不过，猪心中的胆固醇含量很高，不宜多吃。如果患有高血压、高血脂等疾病，尽量少吃。猪心的口感独特，咬下去丰富的厚实感，还带有嚼劲，有吃肉的感觉，但是一点不腻，你值得一试！

麻辣爆炒猪心的用料

猪心一个	胡萝卜 1根
青椒 1根	红椒 1根
花椒 30粒	生姜一块
盐 3克	料酒 2勺
辣椒面一把	蒜苗适量
小米椒适量	生抽 2勺
食用油 2勺

麻辣爆炒猪心的做法

步骤1

猪心用水冲洗干净里边的积血。猪心切薄片，加清水和2勺料酒泡半小时，浸出血水。（建议片切长一点，煮熟会缩水）

步骤2

锅入水加花椒、姜片煮开，放入猪心片汆汤，水开一分钟后起锅，冲洗干净，挑出姜片花椒丢弃。

步骤3

青红椒切圈，胡萝卜切片，能吃辣可以多加一些小米辣。花椒可以根据个人口味加减。

步骤4

锅三成热下油，加入花椒煸炒20秒出味，加入小米椒、辣椒面、姜片煸炒出红油。火候不要太大，配料容易糊掉。

步骤5

加入配菜翻炒至断生。

步骤6

倒入猪心翻炒片刻，加盐和酱油炒均匀。（喜欢偏甜口味的可以来一点白糖提鲜）出锅前加点蒜苗或者香菜，勾一点油提亮，出锅装盘。

步骤7

简易快手，下饭又下酒！

麻辣爆炒猪心的烹饪技巧

1.猪心里边一定要冲洗干净，里边会有血块会腥味重。如果不会切，档口老板应该可以帮忙。 2.一定要加辣椒面才够口感，喜欢麻的口感，可以把花椒先拍碎一些。 3.全程火候不用太大，以免焦糊。 4.猪心可以多买一点，汆烫之后可以放冰箱分次烹饪，教程中我是做了一半的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

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