茄汁豆腐

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Evan小作坊
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想开一篇豆腐的多种吃法， 可能后续还会继续加更， 但也不好讲不敢轻易立flag。 我家总是爱从农贸市场， 买块新鲜的大豆腐。 一半当晚薄薄淋上酱汁， 趁着豆腐的温热劲儿简单入肚。 另一半以前喜欢切好块， 放入冰箱冷冻成冻豆腐， 每次炖白菜汤或者在家煮火锅吃。 有次家里番茄太多， 怕吃不完会坏掉就想试试看， 没想到还很好吃～

茄汁豆腐的用料

大豆腐 半块 番茄 1个
大蒜 4瓣 蚝油 1勺
番茄酱 1勺 十三香 半勺
油 适量 盐 适量
香菜 1根

茄汁豆腐的做法

茄汁豆腐的做法图解1

步骤1

水烧开后，将西红柿放入烫一下，去皮。
茄汁豆腐的做法图解2

步骤2

将剥好皮的西红柿，切成丁。备用
茄汁豆腐的做法图解3

步骤3

半块大豆腐 因为在保鲜层待了一晚，会脱一些水。更紧实了点～也真的缩水变小了。
茄汁豆腐的做法图解4

步骤4

将大豆腐切成1厘米左右厚的豆腐片。
茄汁豆腐的做法图解5

步骤5

①不粘的平底锅中，底面铺满一层油。 ②油热后转中火，将豆腐均匀铺在里面。每面大概煎3-5分钟，需要翻面看一下。要煎成金黄色。
茄汁豆腐的做法图解6

步骤6

煎好是这个样子。 这一步尽量不要省略，因为会更入味，而且更成型。 煎好的豆腐片，会比刚切完片的时候又缩水一点。这样更容易吸收饱满的番茄汁，味道浓郁更好吃。
茄汁豆腐的做法图解7

步骤7

①锅内淋一点点油，将切成两半的4个大蒜瓣，小火炒香后 ②加入番茄丁 ③加入1勺番茄酱（没有不加也不怎么影响） ④1勺蚝油
茄汁豆腐的做法图解8

步骤8

①添水没过豆腐表面即可 ②加半勺十三香，水开后小火炖10-15分钟左右。 ③加适量的盐（四分之一勺），收汁
茄汁豆腐的做法图解9

步骤9

将提前切好的香菜碎，撒在表面出盘。 尝试后好吃，第二次又做了一遍。（随手拍照纪念）

茄汁豆腐的烹饪技巧

唯一的难度可能就是煎豆腐： 豆腐均有铺满，薄薄一层油，开中火。是不会崩油崩到脸上的。不用怕，这时候只会小幅度在锅里跳，不会出现溅油崩手之类的情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 Evan小作坊 编写，未经授权不得转载

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