古早蛋糕（会抖臀不开裂）

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古早蛋糕的用料

鸡蛋 6个 纯牛奶 65克
玉米油 80克 低筋面粉 95克
细砂糖 70克 8寸蛋糕模具 1个

古早蛋糕的做法

古早蛋糕（会抖臀不开裂）的做法图解1

步骤1

首先所需食材备好，称重备用。
古早蛋糕（会抖臀不开裂）的做法图解2

步骤2

玉米油加热至冒小泡泡，倒入低粉中拌匀，蛋清蛋黄分离（蛋清放入无水无油容器），6个蛋黄加65克牛奶拌匀，分2次加入刚才的低粉糊中搅拌成细腻无颗粒顺滑的蛋黄糊。
古早蛋糕（会抖臀不开裂）的做法图解3

步骤3

蛋清分3次加入细砂糖（滴几滴柠檬汁，香草精可以减轻蛋腥味），打发至有弯钩。
古早蛋糕（会抖臀不开裂）的做法图解4

步骤4

打发好的蛋白，分两次和蛋黄糊翻拌均匀，然后模具铺上油纸，方便脱模，倒入蛋糕糊，轻震几下，将表面面糊用牙签或者刮刀抹的稍微平整点（我的蛋糕模具是活底的，底部需要包上锡纸）。
古早蛋糕（会抖臀不开裂）的做法图解5

步骤5

烤箱140度预热，中下层，烤盘里倒入热水，放上蛋糕模具，用水浴法烤，烤60分钟（我烤了35分钟左右，蛋糕上色了，然后加盖锡纸再烤）。烤好后拿出来脱模，放凉。
古早蛋糕（会抖臀不开裂）的做法图解6

步骤6

蛋糕内部细腻，甜度适中，轻拍会抖臀哦！切成自己喜欢的样子，开吃！
古早蛋糕（会抖臀不开裂）的做法图解7

步骤7

各家烤箱脾气不一样，温度和时间供参考，此为8寸蛋糕，做6寸的材料减半。喜欢蛋糕的小主可以试试哦(´∀｀)♡！

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 weiwei_LoveDIY 编写，未经授权不得转载

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