不是炸酱面的酱

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在北方的时候，冬天我经常会头晕，这时候我就会去吃一碗炸酱面，就好了，也是挺神奇的一件事。作为一个南方人，不会做面食，也不知道炸酱面怎么做，所以我就学习了如何做炸酱面的酱。不知道怎样的做法才正宗，其实都不重要了，我按自己的方式做了酱，拌面也挺好吃的。

酱的用料

廋肉 适量 香菇 适量
洋葱 适量 生姜 适量
大蒜 2瓣 甜面酱 1勺
豆瓣酱 1勺 蚝油 适量
料酒 适量 土豆粉 适量

酱的做法

不是炸酱面的酱的做法图解1

步骤1

食材有限，所以我这次做的缺少好多拌料，但是也没有影响味道。我这次用的廋肉，其实用五花肉肉沫一样的。廋肉，香菇，洋葱，大蒜，生姜，这些食材都切成这种小丁丁状，备用。
不是炸酱面的酱的做法图解2

步骤2

因为用的是廋肉，我是先把肉开水煮过了，切成丁的就很容易了。热油，下锅翻炒。
不是炸酱面的酱的做法图解3

步骤3

加入生姜，料酒去腥味，蒜末，炒一炒就成这样子了
不是炸酱面的酱的做法图解4

步骤4

然后加入切好的香菇丁，继续翻炒一会，没有具体时间，都是凭感觉
不是炸酱面的酱的做法图解5

步骤5

然后加入洋葱，翻炒
不是炸酱面的酱的做法图解6

步骤6

加入甜面酱，豆瓣酱，蚝油，适量的盐
不是炸酱面的酱的做法图解7

步骤7

继续翻炒
不是炸酱面的酱的做法图解8

步骤8

加入适量的水，开始煮
不是炸酱面的酱的做法图解9

步骤9

最后我加入了一点土豆粉用来收汁
不是炸酱面的酱的做法图解10

步骤10

这就是成品了，一碗不是炸酱面的酱，但用做早餐拌料还是非常不错的。

酱的烹饪技巧

关于加不加盐要看个人，因为豆瓣酱实际是很咸的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

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分类： 无水印 煮 炒 咸 馅料酱料

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