花椒鸡丁

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打酱油的小胖子
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花椒鸡丁的用料

琵琶腿 4只 花椒 一小把
干辣椒 10个 盐 适量
料酒 2勺 葱 2根
姜 2片 熟白芝麻 少许
蒜 2瓣 生抽 2勺
花生 一把 老抽 半勺

花椒鸡丁的做法

花椒鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿4只去骨切丁，加姜丝、葱段、少量的盐、一勺料酒腌制十分钟
花椒鸡丁的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切粒（姜一片，葱白两段，蒜两粒），辣椒10个切段
花椒鸡丁的做法图解3

步骤3

酥花生米，冷油下锅，小火炸到表皮有点裂纹就可以了
花椒鸡丁的做法图解4

步骤4

把葱段和姜丝挑出去，开始炸鸡腿，最好用大锅炸，不要用小锅，分两次，第一次炸熟捞出，第二次把油温升高炸到金黄
花椒鸡丁的做法图解5

步骤5

第二次炸到这个样子
花椒鸡丁的做法图解6

步骤6

热锅冷油爆香葱姜蒜，加一把干花椒
花椒鸡丁的做法图解7

步骤7

加干辣椒
花椒鸡丁的做法图解8

步骤8

加鸡丁，然后转中大火，一勺料酒从锅边淋入后翻炒几下，再淋入两勺生抽、半勺老抽，翻炒，试下味道，酌量加盐，然后放花生、芝麻翻炒几下即可出锅装盘，味精看自己口味，可加可不加，加了肯定要香一些

花椒鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 打酱油的小胖子 编写，未经授权不得转载

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