亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶

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之前看到罗勒酱姐姐发的菜谱，就觉得很心动，赶紧网上买了亚麻籽，昨天做了原味的，今天把做红丝绒蛋糕的思路借鉴过来，做个妖冶版本的！ 先生的老家是甘肃，把亚麻籽叫胡麻，那里用来榨油，做各种面食。度娘了一下，才知道亚麻籽真的是个宝呢！ 亚麻籽的主要成分为脂肪、蛋白质、膳食纤维，其他成分还包括矿物质、α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶、维生素等。科学研究表明，亚麻籽含有生氰糖苷、抗VB6 因子、植酸等有毒物质或抗营养因子。

亚麻籽软欧的用料

波兰种 高筋粉 50克
水 50克 酵母粉 0.5克
主面团 高筋粉 180克
全蛋液 80克（约一个半鸡蛋） 红曲粉 5克
巧克力粉 2克 酵母粉 1克
白砂糖 10克（原始配方20克，我减半了） 盐 2克
配料 亚麻籽 30克
水 35克

亚麻籽软欧的做法

亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解1

步骤1

先做波兰种，高筋粉里加入清水，搅拌后成团；亚麻籽加入清水浸泡，我喜欢亚麻籽充分吸水后的口感。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解2

步骤2

波兰种有两种做法，一种是放在冰箱里冷藏12小时以上，一种是室温发酵。对于急性子的我，都是选择室温发酵的。另广州现在已经快30度了，发酵速度极快。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解3

步骤3

室温38度左右发酵4小时，面里面已经有大大小小的泡泡了。可以开始制作主面团了呢。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解4

步骤4

前几天看一个课程学的我比较喜欢的称重的方法，懒人必用，哈哈。电子秤打开，放上去一个容器，然后选去皮，之后陆续添加材料进容器，不用洗那么多盘碗。秤全部的干粉类进盆。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解5

步骤5

再把全蛋液打到盆子里。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解6

步骤6

把波兰种也倒进来。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解7

步骤7

搅拌成絮状，看起来有点干，实际不会。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解8

步骤8

开始漫长的手动揉面工程，大概要十几分钟。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解9

步骤9

把面摊平，把浸泡好的亚麻籽倒上来，开始继续揉面。亚麻籽很香，揉面的过程中就有阵阵香气出来。另外浸泡后的亚麻籽会略微渗透点油出来的感觉。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解10

步骤10

揉到手快抽筋时，能拉出膜了，虽然没那么漂亮，哈哈但是已经足够了。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解11

步骤11

把面团放回大碗里，压平。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解12

步骤12

大腕用保鲜膜封起来，继续发酵1.5小时。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解13

步骤13

用手指戳一下，面厚实而不反弹，本次发酵达标。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解14

步骤14

把面分成三份，轻轻揉成圆团，放在一个大盘子里，
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解15

步骤15

把面团再松弛舒缓15-20分钟，根据时间来调整哈。广州今天30度左右，我放了15分钟。没有合适盖盘子的容器，直接放进炒菜的炒锅里，用盖子盖住。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解16

步骤16

把面团轻轻拍一拍，排排气，然后压扁一点。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解17

步骤17

江边对折过来。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解18

步骤18

再从另外一个方向继续折过来。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解19

步骤19

把折好的面团轻按整理一下放进模具里，我的模具都是比较小的，就一个拉长条放进吐司模具里，
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解20

步骤20

继续用保鲜膜封好，室温30度醒发30-40分钟，过程中要偶尔来看看，长到两倍大就可以开烤了。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解21

步骤21

面团发酵好了，用细筛撒上一层薄的得面粉，然后用锋利的刀割花，下手要快，要狠，不能犹豫搞拉锯战，我的面粉撒得有点厚了，大家别犯同类错误哈。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解22

步骤22

烤箱预先200度预热十分钟，把模具放进去，180度烤15分钟，以后用硅油纸盖上继续烤十分钟，为了保持烤箱湿润，放了一个小碟子装了些水。每个人的烤箱脾气秉性不同，过程中要适当地打开看看。我的烤箱是最原始款的，不能调上下火所以我一般是烤15分钟左右来看一次的。
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解23

步骤23

出炉啦，刀工不行，还得练！
亚麻籽软欧（波兰种）：也可以很妖冶的做法图解24

步骤24

这次有揉出膜，纹路比较可爱！

亚麻籽软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

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