巧克力蛋糕卷

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巧克力蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 色拉油 70
低筋粉 70 细砂糖 40
牛奶 65 可可粉 15
香草精 2-3滴 淡奶油 150
细砂糖 15 可可粉 3g

巧克力蛋糕卷的做法

巧克力蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将牛奶和油搅拌，乳化（变成酸奶质地）加入低粉，可可可可粉，z字型搅拌
巧克力蛋糕卷的做法图解2

步骤2

后蛋法加入蛋黄，z字搅拌成面糊
巧克力蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌好的面糊
巧克力蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白中加入几滴柠檬汁和香草精，打发蛋白，分三次加入砂糖
巧克力蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白打发到有大弯勾即可
巧克力蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白分三次加入到面糊中
巧克力蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将面糊放入预热好的烤箱，170度20分钟，烤好后，去掉防油纸，微热时卷起，这是比较好卷，放入冰箱定型
巧克力蛋糕卷的做法图解8

步骤8

遇冷后，淡奶油打发，抹在蛋糕卷内，放入水果
巧克力蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用擀面仗，像做寿司的方式，按住防油纸下层，用擀面仗推，不要太用力，之后放在冰箱里定型
巧克力蛋糕卷的做法图解10

步骤10

裱花，放上水果，撒点可可粉，完成✅
巧克力蛋糕卷的做法图解11

步骤11

可以摆拍了

巧克力蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 威武的V 编写，未经授权不得转载

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