番茄柴鱼煲

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本来是想做香辣鱼煲的，买菜的时候被上帝蒙住了眼，莫名其妙买了条野生柴鱼回来。我们家一直是拿柴鱼片鱼片煲汤的，因为比较鲜嫩，拿来做香辣的太浪费了，汤也不能喝，所以改做个番茄的吧

番茄柴鱼煲的用料

柴鱼 一条 娃娃菜 一颗
黄豆芽 一把 番茄 一个
豆腐 一块 葱姜 适量
料酒 两勺 蒸鱼豉油 两勺
糖 一勺 盐 一勺
啤酒 一瓶 生粉 两勺

番茄柴鱼煲的做法

番茄柴鱼煲的做法图解1

步骤1

柴鱼请热心的摊主清理干净剁成小块，清洗干净后加料酒，葱姜，用手抓匀放一旁备用
番茄柴鱼煲的做法图解2

步骤2

将豆腐切成差不多一厘米厚的长条，锅里热油，码进去
番茄柴鱼煲的做法图解3

步骤3

小火煎至两面金黄，盛出备用
番茄柴鱼煲的做法图解4

步骤4

将鱼块里的生姜片和葱段挑出，加两勺生粉，用手抓匀，保证每块鱼肉上都裹上一层薄薄的生粉
番茄柴鱼煲的做法图解5

步骤5

锅里油多一点，跟煎豆腐一样，也小火把鱼块煎至两面金黄
番茄柴鱼煲的做法图解6

步骤6

煎好的鱼块同样盛出备用
番茄柴鱼煲的做法图解7

步骤7

番茄切成小丁，锅热后下两勺猪油，油融化后下番茄丁，炒出红油后加一小碗水，两勺蒸鱼豉油，小火继续加热，使番茄汁尽可能的熬出来
番茄柴鱼煲的做法图解8

步骤8

趁熬番茄汁时把配料在比较深的砂锅里码好，最底下码一层黄豆芽，然后把娃娃菜切成四瓣码在四周
番茄柴鱼煲的做法图解9

步骤9

再把煎好的豆腐码在中间
番茄柴鱼煲的做法图解10

步骤10

把柴鱼块码到最上面，我买的鱼有点大，差点塞不下去，满满一大锅
番茄柴鱼煲的做法图解11

步骤11

码好材料后就可以将锅里的番茄汁浇到上面，然后取一瓶啤酒，绕着锅四周倒进去，再加水直到能看见水线，不用加满，否则一开锅汤就全溢出来了
番茄柴鱼煲的做法图解12

步骤12

大火烧开后，小火慢炖半个小时。因为食材是满满一大锅，没功夫在锅边守着又担心汤溢出来就像我这样在中间横一把铲子
番茄柴鱼煲的做法图解13

步骤13

半个小时，汤炖的浓稠后加一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一点点糖提鲜，接着小火再炖两分钟，关火撒上葱花
番茄柴鱼煲的做法图解14

步骤14

汤特别好喝，配菜尤其是娃娃菜，比鱼还好吃哈哈哈

番茄柴鱼煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

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