咸蛋黄雪糕

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咸蛋黄雪糕的用料

安佳淡奶油 300ML 全脂牛奶 400ML
奶粉 50G 幼砂糖 65G
雀巢炼奶 20ML 咸蛋黄 4个
玉米淀粉 15G

咸蛋黄雪糕的做法

咸蛋黄雪糕的做法图解1

步骤1

准备材料
咸蛋黄雪糕的做法图解2

步骤2

将全脂牛奶、淡奶油、炼奶倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀后加入细砂糖搅拌融化。
咸蛋黄雪糕的做法图解3

步骤3

加入玉米淀粉搅拌均匀，然后加入奶粉搅拌至无干粉状态
咸蛋黄雪糕的做法图解4

步骤4

倒入不粘锅中用ACA电陶炉小火加热，加热过程中不断画圈搅拌，以防糊锅粘底。
咸蛋黄雪糕的做法图解5

步骤5

待玉米淀粉熟透后呈浓稠的浆汁状态，雪糕糊制作完成，放在一旁备用。
咸蛋黄雪糕的做法图解6

步骤6

准备4个新鲜咸鸭蛋,分离蛋黄后用高度数的白酒浸泡30-60秒。烤箱上下火150度预热，然后把咸蛋黄放在烤箱中层烤7-10分钟，蛋黄表面出油即可。
咸蛋黄雪糕的做法图解7

步骤7

将蛋黄放进碗里用擀面棍压出泥状，然后用面粉筛过一下。
咸蛋黄雪糕的做法图解8

步骤8

将70克雪糕糊加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
咸蛋黄雪糕的做法图解9

步骤9

蛋黄糊倒入裱花袋，挤在马卡龙模具中，然后放进冰箱冷冻30-60分钟。
咸蛋黄雪糕的做法图解10

步骤10

将雪糕糊填满大半的雪糕模具后，加入蛋黄夹心，盖好放入冰箱冷冻3-4小时以上即可食用
咸蛋黄雪糕的做法图解11

步骤11

脱模之后就可以品尝自己亲手制作的雪糕啦～

咸蛋黄雪糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 美味简法 编写，未经授权不得转载

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