全素|东北铁锅炖(入门级难度)

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Evan小作坊

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给东北人的一口铁锅，似乎什么都能给你炖一炖。铁锅靠大鹅、铁锅乱炖、铁锅炖鱼…… 东北菜总是实惠接地气， “咱们凉拌菜叫东北大拉皮” “外国凉拌菜叫salad（沙拉）” 东北菜看着和听着似乎没能那么洋气，虽然憨憨但实在。前几天听第一季《我是唱作人》，很喜欢一个歌名《高贵与普通》。我也在想到底什么是高贵，什么是普通？可能就像汪苏泷说的一样，普通的也很高贵。阳春白雪高雅不俗，下里巴人也娇憨可爱。

东北铁锅炖的用料

玉米 2根	南瓜半个
豆角干适量	猪油 1勺
蚝油 1勺	十三香 1勺
生抽 1勺	小米椒 3个
盐适量	葱花适量

东北铁锅炖的做法

步骤1

豆角干提前泡水鲜豆角亦可。

步骤2

南瓜对半切开，将瓤掏干净

步骤3

南瓜切成三角形小块

步骤4

两根玉米切成小块

步骤5

①将南瓜+玉米+豆角干全部放入铁锅中（啥锅都行）， ②放清水覆盖表面 ③大火煮开后转中大火

步骤6

加入1勺十三香+1勺蚝油+1勺生抽+3个对半切开的小米椒，炖20-30分钟。不喜辣，小米椒不用放。

步骤7

喜欢香可以加1勺猪油，吃素和减重的朋友可以忽略不加，这样整个才都没有油。

步骤8

最后收汤前加适量的盐（四分之一勺），再撒上“有灵魂的”小葱花

东北铁锅炖的烹饪技巧

简单不翻车～没有难点太需要注意的地方。虽然简简单单，就是常见的三个食材。但混合起来的味道特别好，带着些豆角干自带的淡淡烟熏气，玉米甜甜糯糯，外面还包裹着一层南瓜沙，有带着微辣的口感。这个是素食简洁版，爱吃肉的小伙伴们，可以提前煮肉、排骨… 寻求简单一锅搞定的，还可以在炖得还剩15分钟左右下切面，或者买的耐煮拉面，成功完成升级版本，铁锅焖面。东北人也不是餐餐都吃东北菜，但长时间不吃还真是会想念这种厚重的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

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