蛋黄酥

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豆粉5826621852
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超爱的蛋黄酥，豆沙蛋黄麻薯的结合简直是味蕾的全新体验 这是做15个的配方哦 自己尝试了好多次，觉得这个配方做起来最好了

蛋黄酥的用料

油皮 中筋面粉 100克
低筋面粉 60克 猪油 60克
水 70克 糖 30克
油酥 低筋面粉 130克
猪油 65克 内馅
红豆沙 250克 咸蛋黄 15个
麻薯 糯米粉 60克
玉米淀粉 15克 糖 25克
牛奶 140毫升 黄油 10克
装饰表面 黑芝麻 适量
鸡蛋黄 1个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把蛋黄摆入烤盘，表面喷一点白酒，放入烤箱烤180度十五分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把油皮的材料都混在一起，开始揉，直到揉出膜，用保鲜膜密封好放冰箱冷藏半小时
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

接着把油酥的材料也混一起揉，揉成团即可，不用揉太久，密封好放冰箱冷藏半小时
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把除黄油外的材料混合一起，用手动打蛋器搅拌均匀，过筛一遍，放入微波炉中高火5分钟（也可以放入锅内隔水蒸20分钟） 蒸好之后把黄油放进去软化，揉成团
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

拿一小团麻薯包住蛋黄，豆沙再包住麻薯，内馅就准备好啦

步骤6

把水油皮和油酥拿出来，分成相等分的剂子，把油皮擀圆包入油酥，捏紧收口，盖上保鲜膜醒15分钟（忘记拍图了）
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

醒发好的面团，擀成长舌状，从上往下卷起来，收口处朝下，盖保鲜膜醒15分钟
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

接着上一步，把醒好的取出来从收口那一面再擀一次，卷起来，盖保鲜膜醒15分钟
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

把两边往中间按，擀成圆形，包入内馅就好啦
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻，烤箱预热，放入160度烤20分钟每个烤箱都不一样，温度还是得自己把控哦

蛋黄酥的烹饪技巧

如果做太多的话，还没做到的面团也一定要记得盖保鲜膜，最好是两小时内做好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 豆粉5826621852 编写，未经授权不得转载

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