KitchenAid｜黑麦贝果

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换休的工作日，有没有好好吃早餐呢？好好吃饭，好好工作，好好爱自己 #黑麦贝果 #齐手做料理 #MakeItTogether

黑麦贝果的用料

高筋面粉 180克 黑麦粉 70克
水 142克 细砂糖 10克
盐 5克 酵母 3克
黄油 6克 燕麦片（装饰） 适量
水（煮贝果用） 1.5升 白糖 1茶匙

黑麦贝果的做法

KitchenAid｜黑麦贝果的做法图解1

步骤1

KitchenAid 4.8L 双碗厨师机安装面团勾，搅拌桶内加面粉、黑麦粉、水、细砂糖、盐、酵母（糖，盐，酵母不要提前混合在一起，否则影响发酵），开启1档，搅打约10分钟，加入黄油，开启2档，继续搅打至黄油融合入面团，约3分钟。
KitchenAid｜黑麦贝果的做法图解2

步骤2

将面团取出后整形，揉搓成条状，切割成80克/份，揉成表面光滑的面团，共5个。
KitchenAid｜黑麦贝果的做法图解3

步骤3

用保鲜膜盖住，醒发10分钟。
KitchenAid｜黑麦贝果的做法图解4

步骤4

将醒好的小面团，轻轻压扁，擀成椭圆形后用刮板轻轻铲起，旋转90°，从长边卷成圆柱型，封口朝下，把一端的顶部压扁后将另一端包住，成圆环形，放入烤盘（烤盘内垫入烘焙纸），26℃室温醒发30分钟。
KitchenAid｜黑麦贝果的做法图解5

步骤5

烤箱210℃预热15分钟。KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水和糖，煮沸后，加入2个贝果面团，煮30秒，翻面，再煮30秒，捞出。
KitchenAid｜黑麦贝果的做法图解6

步骤6

放入烤盘（烤盘内垫烘焙纸），在面团表面撒适量燕麦，放入预热好的烤箱，200℃，烘烤15分钟。烤好的贝果可以涂抹酱料食用。
KitchenAid｜黑麦贝果的做法图解7

步骤7

完成！

黑麦贝果的烹饪技巧

* 制作时间：80分钟 * 份量： 5 个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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