枣糕

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枣糕为“满汉全席”十大糕点之一。枣糕原是清朝宫廷御用糕点， 曾有宫廷第一糕点之美称, 其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津，还有防止脱发、养颜、通便等特殊功效。

枣糕的用料

红枣 140克 核桃仁 70克
牛奶 120克 朗姆酒 20克（没有可以不放）
蜂蜜 40克 玉米油 100克
鸡蛋 8个 红糖 80克
白醋 2滴 泡打粉 5克
低筋面粉 240克 盐 2克

枣糕的做法

枣糕的做法图解1

步骤1

红枣去囫，切成小块。
枣糕的做法图解2

步骤2

1.将红枣，核桃仁，牛奶搅匀 2.倒入朗姆酒 3.放入蜂蜜 4.放入玉米油
枣糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清的盆里要保证无水无油。
枣糕的做法图解4

步骤4

把搅拌好的红枣等倒入蛋黄，搅拌均匀
枣糕的做法图解5

步骤5

蛋清滴两滴白醋
枣糕的做法图解6

步骤6

红糖分三次加入。红糖易结块，事先用擀面杖擀一擀再用。
枣糕的做法图解7

步骤7

低速搅拌，快速打发。
枣糕的做法图解8

步骤8

打成这样
枣糕的做法图解9

步骤9

先将1/3蛋白放入到蛋黄糊里，翻拌均匀
枣糕的做法图解10

步骤10

不可过度翻拌
枣糕的做法图解11

步骤11

再把蛋黄糊倒入到蛋白里，翻拌均匀
枣糕的做法图解12

步骤12

筛入面粉，泡打粉，盐。
枣糕的做法图解13

步骤13

模具铺上油纸。我用的280*280的模具。
枣糕的做法图解14

步骤14

倒入面糊，刮平表面。烤箱上下火160℃，50分钟。
枣糕的做法图解15

步骤15

出炉振膜
枣糕的做法图解16

步骤16

切块
枣糕的做法图解17

步骤17

枣，核桃都看得见
枣糕的做法图解18

步骤18

装袋，给爸妈孩子留一袋，再给弟弟送一袋。

枣糕的烹饪技巧

我用的280*280的模具。要是8寸蛋糕模具，用一半的量就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 面包慧 编写，未经授权不得转载
分类： 加餐 早餐

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