芝士贵族｜法式国宝甜品巴斯克重芝士蛋糕

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巴斯克蛋糕（巴斯克语为etxeko biskotxa、biskotx，或在巴斯克语的拉布尔方言中称为pastiza），是一种巴斯克地区拉布尔的典型蛋糕~！ 巴斯克芝士蛋糕源自著名的美食圣地：法国与西班牙交界的“巴斯克”地区。拥有独特的焦黑外皮，和细密的芝士口感 第一次看到它，真的别被这有点可怕的外表吓到了！以为是面包师没注意时间把它给做烤焦啦，没想到焦皮就是这款蛋糕最特别的地方，打开一看里边是芝士独有的湿润绵密细腻的口感，超级香甜~！ 奶爸在这里推荐重芝士口味的朋友们一定要尝试一下，那滋味绝对堪称芝士蛋糕中的极品了~！ PS：关注我，查看视频演示做法，加入美食分享社群，畅享免费新款手工零食~！

巴斯克重芝士蛋糕的用料

鸡蛋 2个 玉米淀粉 5g
细砂糖 60g 奶油奶酪 220g
淡奶油 110g

巴斯克重芝士蛋糕的做法

芝士贵族｜法式国宝甜品巴斯克重芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪切成小块软化（可使用隔水法，软化的更快），鸡蛋打成鸡蛋液，模具中垫上油纸，烤箱上下火210度预热
芝士贵族｜法式国宝甜品巴斯克重芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将奶油奶酪用刮刀按压搅拌成细腻顺滑无颗粒的状态（不要一开始用蛋抽搅，奶酪会卡在蛋抽里面）
芝士贵族｜法式国宝甜品巴斯克重芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入糖，用蛋抽搅拌
芝士贵族｜法式国宝甜品巴斯克重芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入蛋液搅拌均匀
芝士贵族｜法式国宝甜品巴斯克重芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

分次加入淡奶油搅拌均
芝士贵族｜法式国宝甜品巴斯克重芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入玉米淀粉进行搅拌均匀
芝士贵族｜法式国宝甜品巴斯克重芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将面糊过筛，使其更加细腻
芝士贵族｜法式国宝甜品巴斯克重芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入模具中，模具在桌子上震几下，把气泡震出来
芝士贵族｜法式国宝甜品巴斯克重芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

丰放入烤箱中下层，210度烤约25分钟，（如果想要流心的状态，烤制的时间可以缩短一些，如果想要达到表面更焦，烘烤时间可以延长）
芝士贵族｜法式国宝甜品巴斯克重芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

取出晾凉，放入冰箱冷藏一晚
芝士贵族｜法式国宝甜品巴斯克重芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

在切的时候一定要把刀加热一下，切出来才更好看

巴斯克重芝士蛋糕的烹饪技巧

1、烤箱时间只是建议，可以根据自家烤箱温度，适当调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 星厨甜品Studio 编写，未经授权不得转载

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