手工凤梨酥馅

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Anna_bu
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正是菠萝上市季节，现在的菠萝做凤梨酥馅刚刚好～没有菠萝的季节用凤梨来炒，配方相同～方子参考咏歌

凤梨酥馅的用料

纯肉 1000克 糖 50
黄油 10 水饴或麦芽糖 40

凤梨酥馅的做法

手工凤梨酥馅的做法图解1

步骤1

新鲜菠萝或凤梨
手工凤梨酥馅的做法图解2

步骤2

肉肉切下来，黑籽挑干净
手工凤梨酥馅的做法图解3

步骤3

芯也要切出来单独处理
手工凤梨酥馅的做法图解4

步骤4

用绞肉机将菠萝肉打碎，有的人喜欢切小块也可以，但我喜欢用绞肉机略微打碎点
手工凤梨酥馅的做法图解5

步骤5

芯也需要切小块，单独打得更碎些，芯的肉比较硬些，我一般会多打下
手工凤梨酥馅的做法图解6

步骤6

打完后放在纱布里包上挤汁
手工凤梨酥馅的做法图解7

步骤7

挤干点，汁单独装，不放在一起
手工凤梨酥馅的做法图解8

步骤8

黄油，麦芽糖，糖放入锅里开始煮
手工凤梨酥馅的做法图解9

步骤9

糖化后倒入挤干的菠萝肉开炒
手工凤梨酥馅的做法图解10

步骤10

炒到抱团，这个时候可以尝下，觉得酸可以略加点糖，不能太多
手工凤梨酥馅的做法图解11

步骤11

抱团
手工凤梨酥馅的做法图解12

步骤12

亮晶晶
手工凤梨酥馅的做法图解13

步骤13

明天能烤凤梨酥了，没有一点添加剂的，炒出来用不完的密封冷冻，保存半年没问题

凤梨酥馅的烹饪技巧

炒要有耐心还要有臂力，菠萝汁可以煮开后加点蜂蜜自己喝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 Anna_bu 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 甜 馅料酱料 煮锅

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