血鸭

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血鸭的用料

鸭子 一只 鸭血 一份
花椒 20粒 大蒜 10瓣
姜 20片 朝天椒 10颗
青椒 5个 料酒

血鸭的做法

血鸭的做法图解1

步骤1

鸭子剁碎，尽量剁小一点，更容易入味！ 花椒洗干净备用，大蒜和姜切片 青椒切斜块，朝天椒切碎(多少看自己口味，我们家喜欢吃辣的，所以用的多。吃不了辣可以不放)
血鸭的做法图解2

步骤2

油温七成热，花椒过油炸香，捞出扔掉(火不要太大，不要把花椒炸糊了) 改大火，下一半姜片炒香，下鸭肉。 鸭肉翻炒片刻，加入料酒，去异味。 因为鸭肉没有过水，所以会炒出很多水分。这里就需要长时间的翻炒，直至水分炒干，然后加入适量盐，继续大火爆炒鸭肉。
血鸭的做法图解3

步骤3

鸭肉炒好，盛出备用。
血鸭的做法图解4

步骤4

大火将油烧热，加适量盐，下朝天椒翻炒，加入姜、大蒜炒香，加入青椒，炒至7成熟。 把炒好的鸭肉倒入锅内，大火翻炒至青椒熟透，加入鸡精、酱油。
血鸭的做法图解5

步骤5

即将出锅时，将鸭血倒入锅内，大火翻炒30秒到1分钟即可！

血鸭的烹饪技巧

花椒、姜、大蒜、辣椒根据个人口味适量加减。 大火炒鸭肉的时候尽量多炒一会。 买鸭子的时候，要选嫩鸭子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 失心疯学厨 编写，未经授权不得转载

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